Katër vjet më parë, në sezonin e saj të Masterchef, ajo u quajt mbretëresha e eliminimit, ajo ishte në gjashtë teste stresi, në pesë prej tyre arriti të gatuante pjatën më të mirë, dhe në akademinë tonë Masterchef ajo na bëri neve atë që arriti ta shpëtonte nga testi i shtatë i stresit.Përgatitni tartar bifteku sipas dëshirës tuaj me udhëzimet bazë të Anës, bëni havjar të rremë, i cili ishte një sukses i madh në sezonin e Masterchef të Anës, nga uthulla balsamike dhe agar-agar me disa truke të thjeshta, dhe gjalpi që do ta pasuroni me krokante do të jetë diçka që të ftuarit tuaj nuk do të ndalojnë së lyeri në bukë të ngrohtë edhe kur tartari i biftekut të zhduket nga tryeza.
PËRBËRËSIT:
- 1 perzierje per buke di-go
Për tartarin e biftekut:
- 400 g fileto viçi të freskët
- 1 e verdhë veze
- 1 lugë çaji mustardë Dijon
- 150 ml vaj neutral
- disa pika lëng limoni
- 1 lugë gjelle kaper të grirë imët
- 5 sardele të kripura
- 1 lugë gjelle turshi të grira imët
- 1 qepë e vogël, e grirë shumë imët
- 1 lugë çaji salcë Worcestershire
- ½ lugë çaji salcë tabasko (rregulloni pikancën dhe sasinë sipas shijes)
- kripë
- piper i sapobluar
- erëza sipas dëshirës (spec i kuq i ëmbël, majdanoz, hudhër)
Për gjalpin me krokante:
- 150 g gjalpë (në temperaturë ambienti)
- 80 g krisur të imët
- një pikë uthull molle ose lëng limoni
- kripë sipas nevojës
Për topat e rremë të havjarit të bërë nga uthulla balsamike:
- 250 ml uthull balsamike
- 2 g agar-agar
- 500 ml vaj perimesh (i ftohur mirë)
Përgatitja:
- Së pari, brumosni bukën duke përdorur perzierjen per buke shume dritherash di-go. Ndiqni udhëzimet në kuti dhe, ndërsa buka fryhet dhe piqet, përgatitni përbërësit e tjerë të pjatës.
- Përgatitni tartarin e biftekut . Pastroni mishin nga çdo cipë dhe yndyrë dhe priteni imët ose grijeni me thikë.
- Më pas, përgatitni majonezën e bërë në shtëpi duke vendosur të verdhën e vezës dhe mustardën në një tas, pastaj shtoni gradualisht vajin duke e përzier derisa të përftoni një emulsion të trashë. Shtoni disa pika lëng limoni dhe një majë kripe.
- Përzieni 3-4 lugë gjelle majonezë, kapari dhe sardele të grira imët, kastravecat, qepët e njoma dhe salcën Worcestershire në mishin e grirë. Rregulloni shijen me kripë, piper dhe salcë Tabasco, dhe mund të shtoni erëza të tjera nëse dëshironi. Përzieni ngadalë për të ruajtur strukturën e mishit dhe vendoseni në frigorifer.
- Përgatitni gjalpin me krokana. Grijini imët krokana. Shtoni gjalpin në një procesor ushqimi dhe përziejini shkurt, duke shtuar pak vaj që të zbuten. Pastaj shtoni krokana dhe përziejini përsëri shkurt, pastaj transferojini në një tas derisa të jenë gati për t’u servirur.
- Përgatitni havjar të rremë nga uthulla balsamike. Ngrohni uthullën balsamike, shtoni agar-agarin dhe lëreni të vlojë. Hidhni përzierjen duke përdorur një pipetë ose shiringë në vaj perimesh shumë të ftohtë në një tas të gjatë për të formuar topa. Kullojini dhe shpëlajini me ujë të ftohtë.
- Shërbejeni biftekun tartar me bukë të ngrohtë, gjalpë dhe zbukurojeni me havjar me uthull artificial sipër. Shijojeni vaktin tuaj!
