Sofrito është një nga recetat më klasike të Korfuzit. Mishi i viçit me salcën e trashë dhe të shijshme mund të shoqërohet me oriz ose patate, por bulguri aromatik që shefi i kuzhinës vendos si pjatë anësore shkon shumë mirë me të.
Materialet
Porcione: 4
Procedura
- Për të bërë sofrito nga Korfuzi me bulgur, së pari erëzoni mishin e viçit me kripë, piper dhe miell.
- Pastaj, ngrohni vajin në një tenxhere mbi nxehtësi të lartë.
- Skuqni mishin e viçit (në grupe) për 6-7 minuta nga të dyja anët, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Shtoni hudhrën dhe kaurdiseni për 1/2 minutë tjetër.
- Shtoni majdanozin dhe uthullën dhe tundeni tenxheren që të shpërndahet kudo.
- Lëreni shkumën të largohet për 1 minutë, pastaj shtoni 600 ml ujë të nxehtë.
- Gatuajeni për 40-50 minuta ose derisa mishi i viçit të jetë i butë dhe salca të jetë trashur.
Bollgur i zi
- Njëkohësisht, zhyteni bulgurin në ujë të nxehtë sipas udhëzimeve në paketim, derisa të fryhet mirë.
- Pastaj, e kullojmë.
- Shtoni specin, menten, qepët e njoma, kripën, piperin, lëngun e limonit dhe aq vaj ulliri sa të dëshironi.
