Pulë me bulgur

Porcione: 4-6

1 pulë me peshë afërsisht 1,700 g, mundësisht pulë fshati, e rritur në vende të lira
40 ml vaj ulliri
1 qepë e tharë, e grirë
2-3 thelpinj hudhër, të grirë
2 qepë të njoma, të prera hollë
1 kanaçe domate qershi të plota, të grira (ose 2 domate të mëdha të pjekura, të qëruara dhe të grira)
1 filxhan bulgur
kripë, piper i sapobluar

Për pulën me bulgur, fillojmë duke e vendosur pulën dhe ujë të mjaftueshëm për ta mbuluar me 4-5 cm në një tenxhere të madhe.
Ziejeni të pastër për të paktën 1 1⁄2 orë, derisa të zbutet mirë, duke e skremuar mirë minutat e para, derisa uji të bëhet plotësisht i kthjellët.
Kontrolloni rregullisht për të shtuar ujë kur pakësohet.
Shtoni kripë në minutat e fundit të gatimit.
Kullojeni pulën dhe pasi të jetë ftohur pak, priteni në copa.
Kullojeni lëngun e mishit dhe matni: për 1 lugë çaji bulgur në recetë, do të na duhen 2 lugë çaji të plota me lëng mishi.
Lani dhe thajeni enën tërësisht.
Ngrohni vajin e ullirit aty dhe kaurdisni qepën e tharë për 1-2 minuta, derisa të zbutet.
Shtoni copat e pulës dhe kaurdisini për rreth 5 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të mirë nga të gjitha anët.
Shtojmë hudhrën dhe qepët e njoma, i kaurdisim për 1 minutë dhe i shpërlajmë me lëngun e domates dhe të pulës që kemi lënë mënjanë.
I rregullojmë me kripë dhe piper dhe i lëmë të ziejnë.
Shtoni bulgurin, përzieni dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.
Mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni mënjanë për 10-15 minuta, derisa bulguri të thithë lëngun dhe të marrë formën e mjaltit.