Cacio e pepe, ose përkthyer drejtpërdrejt nga italishtja – djathë dhe piper, është një pjatë popullore romake që përbëhet nga makarona në një salcë kremoze të bazuar në djathë Pecorino Romano të grirë dhe piper të zi të sapobluar.
Kjo pjatë ishte frymëzim për recetën e fasuleve të bardha kremoze në mediat sociale. Mund të gatuani vete fasule te thata , por nëse dëshironi një vakt të mbushur me proteina dhe fibra dietike sa më shpejt të jetë e mundur – përdorni fasule të konservuara.
Sigurohuni që ta kulloni aquafaba nga fasulet , por mos e hidhni në kullues. Kjo do t’ju ndihmojë të krijoni një bazë kremoze për fasulet.
Fasule kacio dhe pepe – përbërësit:
- 1 kanaçe me 800 g fasule të bardha
- 75 g gjalpë
- 50 g djathë Pecorino Romano
- piper i zi
Fasule Cacio e Pepe – përgatitja:
- Në një tigan të madh, ngrohni gjalpin në zjarr mesatar. Kur gjalpi të shkumëzojë, shtoni piperin dhe skuqeni pak derisa të lëshojë aromë.
- Hidhni 75 ml aquafaba në tigan dhe përdorni një rrahëse për të kombinuar përbërësit derisa të formohet një emulsion i lëmuar. Shtoni fasulet e konservuara të kulluara dhe djathin e grirë, përzieni ngadalë dhe lërini të ziejnë ngadalë derisa djathi të shkrihet dhe përbërësit të kombinohen.
- Shërbejeni si pjatë anësore me mish dhe sallatë sezonale. Shijojeni vaktin!
