Materialet
Porcione: 6
- 500 g panxhar të papërpunuar (kokrra), të qëruara
- 60 g gjalpë (ose vaj ulliri)
- 1 qepë e tharë, e grirë
- gjethet nga 2-3 degëza trumze të freskëta
- 1 litër lëng perimesh të nxehtë ose çaj të nxehtë me aromë jasemini
- 10 kumbulla të thata, pa bërthamë
- lëngu i 2 portokalleve
- 2 lugë çaji lëng limoni
- 60 ml krem
- 1 lugë çaji uthull balsamike
- kripë, piper i sapobluar
Procedura
- Për të përgatitur supën e panxharit me kumbulla, mbështillini fort panxharët së bashku me një copë të madhe letre alumini dhe piqini në furrë të parangrohur në 180°C për 1 orë, derisa të zbuten.
- I lëmë të ftohen pak dhe i presim në feta mesatare.
- Në një tenxhere të thellë, kaurdisni qepën me trumzën në gjalpë (ose vaj ulliri) për 4 minuta.
- Shtoni panxharin e grirë, përzieni, shtoni lëngun e mishit (ose çajin e jaseminit) dhe lëreni të ziejë.
- Ulni nxehtësinë dhe ziejini ngadalë për 15 minuta.
- Hidheni supën në përpunuesin e ushqimit, së bashku me kumbullat, lëngjet e portokallit dhe limonit, kremin, uthullën balsamike, kripën dhe piperin, derisa të bëhet një supë prej kadifeje – nëse është e nevojshme, hollojeni me pak më shumë lëng mishi.
- Ndani në pjata të thella.
Sekretet
Sugjerim servirjeje: Përzieni 2-3 lugë gjelle kos të kulluar me 1 lugë gjelle lëng limoni, pak lëkurë dhe pak kripë. Vendosni pak nga përzierja në secilën pjatë dhe spërkatni me thërrime kikiriku të shtypura dhe të pjekura lehtë dhe gjethe trumze.
