Brisqet e viqit janë gjithmonë një ide e mirë – pavarësisht nëse keni nevojë për një drekë apo darkë të shpejtë. Mund t’i servirni me patate të ziera, oriz dhe makarona, ose t’i servirni me pak bukë të freskët të bërë në shtëpi dhe një sallatë sezonale.
Për të shijuar atë , është e rëndësishme që mishi të arrijë temperaturën e dhomës përpara se ta vendosni në vajin e nxehtë. Ne ju sugjerojmë që ta nxirrni mishin nga frigoriferi rreth gjysmë ore para gatimit për të arritur këtë qëllim.
Hiqni lagështinë e tepërt nga sipërfaqja e brisqes, pastaj fërkojeni atë me një përzierje erëzash të bazuar në pluhur hudhre dhe qepë, spec të kuq të tymosur, kripë dhe piper dhe vendoseni në furrë. Shija do të plotësohet bukur me një salcë të thjeshtë për supë mishi.
Për qoftetat:
- 4 copa viqi rreth 2.5 centimetra të trasha
- 1 lugë gjelle miell
- 1 lugë çaji pluhur qepësh
- 1 lugë çaji pluhur hudhre
- 1 lugë çaji pluhur speci djegës
- ½ lugë çaji piper i kuq i tymosur
- kripë dhe piper sipas dëshirës
- vaj perimesh
Për salcën:
- 250 ml lëng pule
- 2 lugë gjelle mjaltë
- 1 lugë gjelle uthull molle
- 1 lugë gjelle gjalpë
- majdanoz i freskët për servirje
Përgatitja:
- Nxirrni briskat e viqit nga frigoriferi gjysmë ore para se të planifikoni t’i gatuani, që të arrijnë temperaturën e dhomës. Kriposini dhe lërini të qëndrojnë për 30 minuta, pastaj përdorni një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt nga sipërfaqja e tyre.
- Përzieni një lugë gjelle miell me qepë dhe pluhur hudhre, paprikë të tymosur dhe pak piper të zi sipas dëshirës. Fërkoni këtë përzierje në të dyja anët e brisqeve të viqit
- Ngrohni pak vaj në një tigan dhe skuqni brisqet. Skuqini brisqet për rreth dy deri në tre minuta nga njëra anë derisa të marrin një ngjyrë të artë të këndshme, pastaj kthejeni mishin dhe vazhdoni të skuqeni për rreth gjysmë minute. Ulni temperaturën, mbulojeni tiganin me kapak dhe vazhdoni gatimin e mishit për rreth 5 deri në 10 minuta, ose derisa të jetë gatuar plotësisht.
- Do ta kuptoni që mishi është gati kur një termometër kuzhine në pjesën më të trashë të copës tregon 62 gradë Celsius. Hiqeni mishin nga tava, mbulojeni me letër alumini dhe lëreni të pushojë për rreth pesë minuta.
- Ndërsa mishi po pushon, përgatitni salcën. Hidhni yndyrën e mbetur nga tigani me lëngun e mishit, uthullën e mollës dhe mjaltin. Përziejini mirë dhe hiqni çdo copë mishi të djegur dhe yndyrë nga fundi i tiganit. Gatuajeni salcën derisa të trashet. Pastaj hiqeni nga tigani dhe shtoni një lugë gjelle gjalpë.
