Koncepti i kuzhinës së fortë mund të gjendet në çdo kulturë. Italianët, megjithatë, janë mjeshtra të përdorimit të asaj që kanë në dispozicion dhe e quajnë atë “l’arte dell’arrangiarsi”.
La Cucina Povera, ose kuzhina e të varfërve, është një stil i thjeshtë gatimi që dikur praktikohej nga qytetarët më të varfër të Italisë. Synonte të përdorte çdo gjë që ishte në dispozicion në kuzhinë dhe në fermë për të ushqyer familjen.
Koncepti i “cucine povera” mund të gjendet në çdo kulturë. Italianët, nga ana tjetër, janë mjeshtra të përshtatjes me atë që kanë në dispozicion dhe e quajnë “l’arte dell’arrangiarsi”.
Cucina Povera është ende popullore në të gjitha nivelet e shoqërisë sot dhe vërteton se ushqimi i shijshëm mund të përgatitet me përbërës minimalë që nuk kushtojnë shumë. Kjo gjellë me thjerrëza është prova më e mirë për këtë.
Gjellë me thjerrëza për të varfrit – përbërësit:
- 500 ml pure domatesh
- 220 g thjerrëza të gjelbra të thata
- 2 karota
- 2 kërcej selino
- 1 qepë
- 1-2 thelpinj hudhër
- 1 litër ujë
- kripë dhe piper sipas dëshirës
- vaj perimesh sipas dëshirës
Përgatitja e gjellës me thjerrëza për të varfërit:
- Qëroni dhe pastroni qepën, hudhrën, karrotën dhe selinonë. Pritini perimet në kube të vogla. Ngrohni pak vaj në një tenxhere dhe kaurdisni perimet në të – kaurdisini për rreth 8 deri në 10 minuta derisa të zbuten.
- Shpëlani thjerrëzat e thata nën ujë të rrjedhshëm dhe kullojini. Shtoni në tenxhere së bashku me purenë e domates dhe ujin. Kriposini dhe lërini të ziejnë sipas dëshirës.
- Gatuajini të gjitha së bashku për rreth 40 minuta deri në një orë, derisa thjerrëzat të jenë gatuar plotësisht dhe përbërësit të jenë kombinuar. Shërbejini me pak djathë të fortë të grirë dhe bukë të bërë në shtëpi. Shijojeni!
