Makarona në një salcë të butë dhe kremoze që i ngjan në mënyrë të papërmbajtshme karbonarës – por nuk është e tillë.
Karbonara me lulelakër është një pjatë vegjetariane që përgatitet lehtë dhe është vërtet e shijshme. Nuk përmban proshutë ose vezë, dhe ylli i titullit, lulelakra, është përgjegjëse për salcën e shijshme.
Kontrasti perfekt me salcën e butë të lulelakrës janë thërrimet e bukës së skuqur që e rrumbullakosin të gjithë pjatën në një tërësi harmonike. Mund ta gatuani këtë pjatë të thjeshtë, por të veçantë, në pak më shumë se gjysmë ore , dhe salcën e tepërt të lulelakrës mund ta mbani në frigorifer dhe ta përdorni në një pjatë të re si salcë ose edhe – si supë.
Karbonara me lulelakër – përbërësit:
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 100 g qepë ose qepë të njoma, të prera në feta dhe të grira
- 2 lugë gjelle hudhër të grirë trashë
- 200 ml salcë kremoze me lulelakër
- 250 g makarona
- 90 g bizele të freskëta ose të ngrira
- ½ tufë majdanozi, i grirë
- 30 g parmixhano të grirë imët
- kripë, për shije
- piper i zi i sapobluar, për shije
- 1 lugë gjelle bukë të thekur, ose më shumë, sipas dëshirës
Salcë kremoze me lulelakër
- 200 g lulelakër të skuqura
- 500 ml lëng perimesh
- 100 ml vaj ulliri
- kripë, për shije
Carbonara me lulelakër – përgatitja:
- Gatuajini makaronat sipas udhëzimeve në paketim në mënyrë që të mbeten al dente.
- Në një tenxhere mesatare, hidhni lëngun e perimeve mbi lulelakër dhe gatuajeni, pjesërisht të mbuluar, derisa të zbutet, rreth 20 minuta. Duke përdorur një blender dore ose blender, përzieni lulelakrën dhe lëngun. Së fundmi, shtoni ngadalë vajin e ullirit dhe përzieni.
- Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh në zjarr mesatar. Shtoni qepën dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, derisa të zbutet, rreth 2 minuta. Shtoni hudhrën dhe gatuajeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni salcën e lulelakrës, makaronat dhe bizelet dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, rreth 2 minuta.
- Pasi të jetë ngrohur, përzieni djathin dhe majdanozin, shtoni kripë dhe piper sipas dëshirës dhe vendoseni në një tas servirjeje. Spërkateni me bukë të thekur dhe servireni menjëherë.
