Një supë e ngrohtë dhe e shijshme me pulë, perime dhe toptha të butë misri është thellësisht e rrënjosur në traditën paraguaiane…
Vori vori ose bori bori është një supë popullore paraguaiane që është bërë e dashur në të gjithë botën – si për pulën e saj të butë ashtu edhe për topat e saj me miell misri dhe djathë. Shija e pasur përmirësohet edhe nga perimet e gatuara. Falë lëngut të ngrohtë, pulës dhe perimeve, vori vori hahet shpesh gjatë sezonit të ftohjeve dhe gripit sepse ndihmon në hidratimin dhe rikuperimin e trupit. Për përgatitjen e petullave, përdoret djathë i freskët tradicional paraguaian me shije pak të kripur dhe teksturë gjysmë të fortë – queso paraguayo . Nuk shkrihet plotësisht, por zbutet dhe i jep një shije të plotë. Në vendin tonë, është më e lehtë ta zëvendësojmë me djathë lope të freskët ose djathë të ri me shije neutrale. Rikota mund të përdoret gjithashtu si alternativë, me shtimin e pak kripe.
Përbërësit:
- 1 kg pulë (kofshë daulleje, kofshë, shpinë, këmbë, qafë)
- 1 domate e madhe
- 1 qepë e madhe
- 1 spec djegës
- 200–300 g kungull (Hokkaido)
- 1–2 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji kumin
- 1 lugë çaji rigon të tharë
- Vaj ulliri
Toptha misri:
- 300 g miell misri
- 1/2 lugë çaji kripë
- rreth 80 g djathë lope të freskët (fillimisht queso paraguayo)
- 2 lugë supë
- ujë sipas nevojës
Përgatitja:
- Në një tenxhere të madhe në zjarr të lartë, me pak vaj ulliri, skuqni fillimisht copat e pulës nga të gjitha anët derisa të marrin një ngjyrë të bukur. Hiqini mënjanë. Pastaj grijini të gjitha perimet përveç kungullit dhe skuqini në yndyrën e mbetur nga pula për disa minuta, duke i përzier vazhdimisht.
- Ndërkohë, pritini kungullin në kubikë. Kthejeni pulën në tenxhere, shtoni kungullin, shtoni erëza dhe rreth 1-2 litra ujë. Lëreni të vlojë, pastaj lëreni të ziejë ngadalë për 30-45 minuta, duke e përzier herë pas here. Nëse dëshironi, hiqni copat më të mëdha të pulës në këtë pikë, pritini në copa më të vogla dhe kthejini në supë për dhjetë minutat e fundit që të ngrohen mirë.
- Ndërkohë, përzieni përbërësit për topthat e miellit të misrit. Nëse përzierja është shumë e thatë, shtoni pak ujë. Formoni toptha të vegjël me madhësinë e një arre – duhet të jenë rreth 45-50. Shtojini në supë dhe gatuajini për dhjetë minuta, derisa të dalin në sipërfaqe. Kriposini me erëza shtesë nëse dëshironi dhe shërbejini të nxehta. Nëse dëshironi, spërkatni çdo porcion me qepë të njoma të grira.
