Huevos rotos (vezë të thyera ose të çara) është një pjatë spanjolle me vezë të skuqura dhe patate, variacione të të cilave mund të gjenden në të gjithë Spanjën, përfshirë Ishujt Kanarie , të cilat konsiderohen vendlindja e recetës. Patatet shpesh shërbehen me salçiçe pikante të tymosur, proshutë ose proshutë, por mund t’i hiqni nëse nuk hani mish. Në këtë rast, shtoni piper të kuq të tymosur dhe thekon speci djegës për një shije të shijshme.
Thyejini vezët pak para se t’i servirni, në mënyrë që të verdhat e arta të shpërndahen mbi patate dhe të krijojnë një salcë të shkëlqyer. Servirini me perime të pjekura në furrë ose me një sallatë të freskët e krokante. Kjo pjatë që përgatitet në një tigan nuk njeh kohë të ditës: është e shkëlqyer për mëngjes, drekë ose darkë.
Vezë të thyera – përbërësit:
- 340 g patate të reja, të prera përgjysmë ose në katër pjesë
- 200 g proshutë të prerë në feta
- ½ qepë, e grirë imët
- 2 thelpinj hudhër, të grirë imët
- 1 spec djegës i butë (ose i rregullt), i grirë
- 1 lugë gjelle uthull vere të bardhë
- 3 lugë gjelle majdanoz të grirë
- 4 vezë
- 1 qepë pranverore, e prerë hollë
- salcë pikante, për servirje
Kripë erëzash:
- ¾ lugë çaji piper i kuq i ëmbël i tymosur
- ½ lugë çaji kripë deti
- ¼ lugë çaji kumin të bluar
- ¼ lugë çaji rigon të tharë
- ¼ lugë çaji trumzë e tharë
- ¼ lugë çaji pluhur hudhre
- ⅛ lugë çaji sheqer
Vezë të thyera – përgatitja:
- Në një tas, përzieni të gjithë përbërësit për kripën dhe erëzat. Lëreni mënjanë. Skuqni proshutën derisa të bëhet krokante në një tigan të madh dhe gatuajini patatet derisa të zbuten, pastaj kullojini.
- Hiqeni proshutën nga tigani dhe skuqni patatet në yndyrën që ka lëshuar – shtojini në një shtresë të vetme dhe shtypini lehtë me pirun ose me një shtypëse. Gatuajini pa i përzier derisa pjesa e poshtme të marrë ngjyrë të artë, 3-5 minuta. Përziejini dhe vazhdoni gatimin për 3-5 minuta të tjera, derisa të bëhen krokante.
- Shtoni qepën dhe gatuajeni, duke e përzier shpesh, derisa qepa të zbutet, rreth 5 minuta. Shtoni hudhrën, paprikën dhe rreth gjysmën e kripës së erëzave. Skuqeni derisa të lëshojë aromë, rreth 30 sekonda. Shtoni uthullën dhe gjysmën e majdanozit, pastaj shpërndajeni përzierjen në mënyrë të barabartë në tigan dhe ulni nxehtësinë në mesatare-të ulët.
- Spërkatni kripën e mbetur të erëzave në mënyrë të barabartë. Thyejeni vezët direkt mbi patate, duke i shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë tiganin. Mbulojeni dhe gatuajeni derisa të bardhat të jenë të forta dhe të verdhat e vezëve të jenë të lëngshme, 4-8 minuta.
- Kur vezët të jenë gati, shponi lehtë pjesën e sipërme të secilës vezë për të nxjerrë të verdhën e vezës, spërkatni me majdanozin dhe qepët e njoma të mbetura, si dhe proshutën. Shërbejeni me shumë salcë pikante.
