Baghrir është emri i petullave marokene të bëra nga bollgur i grirë imët, i karakterizuar nga një strukturë e butë dhe pak sfungjer. Për shkak të shtimit të majasë në përzierje, këto petulla janë plot me vrima, gjë që u jep atyre një pamje dhe shije unike. Për më tepër, disa i quajnë petulla me një mijë vrima.
Mund të përgatisni
petullat e baghririt në blender në vetëm pak minuta , por nëse dëshironi të merrni teksturën e duhur, është e rëndësishme ta lini përzierjen në temperaturën e dhomës për të paktën gjysmë ore. Baghriri tradicional piqet vetëm nga njëra anë , por në disa pjesë të Marokut, petulla kthehet në anën tjetër vetëm për një sekondë për të nxjerrë lagështinë e tepërt. Është një pjatë shumë e mirë që zakonisht shërbehet me pak mjaltë në veri të Afrikës.
Përbërësit për petullat baghrir :
- 750 ml ujë të ngrohtë
- 250 gr bollgur i grirë imët
- 100 gr miell
- 2 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 1 lugë maja e thatë
- 1 lugë çaji sheqer
- 1 lugë çaji kripë
Përgatitja e petullave baghrir :
- Në një enë përziejmë përbërësit e thatë: bollgurin e grirë imët, miellin, pluhurin për pjekje, kripën dhe sheqerin.
- Hidhni ujë të ngrohtë në blender dhe shtoni majanë. Përziejini ngadalë duke shtuar gradualisht përbërësit e thatë derisa të përftoni një masë uniforme. Ju duhet të merrni diçka të ngjashme me brumin klasik të petullave.
- Mbulojeni masën me mbështjellës plastik dhe lëreni të pushojë për të paktën 10 minuta ose pak më shumë, derisa pjesa e sipërme e përzierjes të bëhet shkumë.
- Transferoni një lugë (lupë) të përzierjes në mes të një tigani të nxehur me një fund që nuk ngjit. Mos e rrotulloni përzierjen rreth tavës siç do të bëni kur piqni petullat klasike, por lëreni të marrë formën e vet.
- Piqni petullat për rreth dy minuta, ose derisa sipërfaqja të bëhet sfungjer dhe e thatë. Mos e ktheni petullën.
- Transferoni petullën në një pjatë dhe përsërisni procesin derisa të konsumoni të gjithë masën.
- Shërbejeni me pak mjaltë. Kalofshi mirë!
