Për përgatitjen, do të bëjë ndonjë mustardë më e mirë dhe mund të përdorni edhe kokrra, e cila do të japë një strukturë të hollë. Ju gjithashtu mund të shtoni barishte si trumzë, dhe shafrani i Indisë ose një përzierje erëzash si za’atar do të funksionojë gjithashtu në mënyrë perfekte .
Përbërësit për salcën e mustardës:
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 1 qepe
- 60 ml vermut ose konjak
- 360 ml krem pa sheqer
- 1 dhe ½ lugë mustardë cilësore
- 1 lugë çaji mjaltë (opsionale)
- 1 lugë trumzë e grirë hollë
- kripë dhe piper për shije
Përgatitja e salcës së mustardës:
- Pasi të keni pjekur biftekun ose mishin e nxjerrim nga tigani dhe e fikim zjarrin që të ftohet pak (5-6 minuta).
- Shtoni gjalpin dhe qepujt e grirë hollë dhe ndizni përsëri nxehtësinë për të mbajtur një temperaturë mesatare-të lartë. Kaurdisini qepujt derisa të bëhen transparente (rreth 4-5 minuta).
- Shtoni me kujdes vermutin ose konjakun dhe gatuajeni për 3-4 minuta ose derisa alkooli të pakësohet përgjysmë.
- Shtoni kremin dhe mjaltin dhe lëreni të gatuhet ngadalë. Gatuani derisa të fitoni konsistencën e një brumë të trashë petullash.
- E heqim nga zjarri, por derisa salca është ende e nxehtë, përziejmë mustardën dhe trumzën. Shijoni dhe shtoni kripë dhe piper për shije.
