Cannelloni, pra cannelloni, është një pjatë e famshme italiane që ndërthur në mënyrën më të mirë shijet e makaronave dhe picës. Një bazë makaronash të gjata të zbrazëta që është e mbushur me një krem të shijshëm mishi, djathi dhe barishte, të futur në një salcë të shijshme domateje dhe shumë djathë cilësor e bëjnë këtë pjatë një parajsë të vërtetë për qiellzën.
Edhe pse përfshin më shumë komponentë dhe kërkon pak më shumë përpjekje, kjo pjatë ia vlen çdo minutë e kaluar në kuzhinë dhe sapo ta provoni do ta kuptoni pse. Pra, le të kalojmë te receta:
Cannelloni
Përbërësit:
Për mbushje:
- 300 g mish të grirë (viçi, derri ose përzierje)
- 1 qepë, e grirë hollë
- 2 thelpinj hudhre, te grira holle
- 200 gr rikota (ose krem djathi)
- 100 gr parmezan i grirë (ose djathë i ngjashëm)
- 1 vezë
- 1 lugë çaji rigon të tharë
- 1 lugë çaji borzilok të thatë
- kripë dhe piper për shije
Për salcën:
- 400 gr pure domate (ose domate të konservuara)
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 qepë, e grirë hollë
- 2 thelpinj hudhre, te grira holle
- 1 lugë çaji rigon të tharë
- 1 lugë çaji borzilok të thatë
- kripë dhe piper për shije
Për më tepër:
- 12-15 cope kaneloni (të thata ose të gatuara paraprakisht, sipas udhëzimeve të paketimit)
- 150 gr mocarela e grirë (ose djathë i ngjashëm)
- parmixhano për spërkatje (opsionale)
Përgatitja:
- Në një tigan të madh, ngrohni vajin e ullirit mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën e grirë hollë dhe skuqeni derisa të jetë e tejdukshme, rreth 5 minuta.
- Shtoni hudhrat e grira hollë dhe skuqini edhe 1 minutë.
- Shtoni purenë e domates, rigonin, borzilokun, kripën dhe piperin. Lëreni salcën të gatuhet në zjarr të ulët për 15-20 minuta, duke e përzier herë pas here.
- Në një tigan tjetër të madh, ngrohni pak vaj dhe shtoni qepën e grirë hollë. Skuqini derisa të zbuten, rreth 5 minuta.
- Shtoni mishin e grirë dhe skuqeni derisa të marrë një ngjyrë kafe dhe të përpunohet mirë termikisht. Shtoni hudhrën dhe skuqeni edhe për 1 minutë.
- Hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni rikotën, djathin parmixhano të grirë, vezën, rigonin, borzilokun, kripën dhe piperin. Përziejini mirë të gjithë përbërësit.
- Nëse përdorni tuba të thatë kaneloni, gatuajini ato paraprakisht sipas udhëzimeve të paketimit derisa të jenë pothuajse të buta, por ende “al dente”. I kullojmë dhe e vendosim në peshqir letre që të ftohet.
- Vendosni pak salcë domateje në fund të tavës së pjekjes.
- Mbushni çdo tub kaneloni me mbushjen e përgatitur duke përdorur një lugë të vogël ose të madhe – cilado që është më e përshtatshme për ju. “Tubacionet” e mbushura i vendosim në tepsi, më pas i hedhim sipër salcën e mbetur të domates, e spërkasim me mocarela të grirë dhe sipas dëshirës parmixhano shtesë.
- E mbulojmë tavën me letër alumini dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180°C dhe më pas e pjekim për 30 minuta.
- Hiqni folenë dhe piqini për 10-15 minuta të tjera, ose derisa pjesa e sipërme të marrë ngjyrë kafe të artë dhe krokante.
- Hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet pak para se ta shërbeni në mënyrë që të mund ta prisni pjatën bukur.
- Shërbejeni me një sallatë jeshile të freskët dhe shijoni këtë vakt të shijshëm.
