Përbërësit:
- 1 kg patate
- 2 lugë vaj
- 1 qepë e grirë hollë
- 450 gr presh të grirë hollë
- 80 gr proshutë të prerë në kubikë
- 30 g gjalpë, plus shtesë për lyerje
- 250 ml qumësht
- 1 vezë mesatare
- një grusht majdanoz, i grirë
- një majë paprika
- 90 gr djathë i grirë në rende
Receta e byrekut me patate me pure:
Për të bërë një byrek me patate me pure , prisni patatet në gjysmë ose në katërsh në mënyrë që copat të jenë afërsisht të njëjtën madhësi. Vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë të ftohtë që ta mbulojë, kriposni mirë dhe zieni. Ziejini për 20 minuta derisa të zbuten.
Ndërkohë, ngrohni vajin në një tigan në zjarr të ulët. Shtoni qepën dhe preshin dhe skuqini për 10 minuta derisa të zbuten. Shtoni proshutën dhe skuqeni për 3-5 minuta deri në kafe të artë. E rregullojmë sipas shijes dhe e lëmë mënjanë.
Ngrohni furrën në 190°C/fanatikun 170°C. Kulloni mirë patatet dhe i grini në masë, më pas i përzieni gjalpin dhe qumështin. I rregullojmë mirë dhe i shtojmë vezën. Përziejini për t’u bashkuar. Hidhni përzierjen e preshit, majdanozit, paprikës dhe gjysmës së djathit dhe më pas mbushni tavën e lyer me gjalpë.
