Kaiserschmarrn ose perandorake crumble, siç quhen zakonisht në rajonin tonë, është një ëmbëlsirë tradicionale austriake e ngjashme me petullat, por me një përgatitje shumë më të thjeshtë.
Zakonisht shërbehet me mollë të grira, por mund ta shërbeni edhe me rrush të thatë, manaferra ose ndonjë lloj marmelate.
Përbërësit:
- tre vezë
- 200 mililitra qumësht
- 180 gram miell
- 50 gram gjalpë
- një lugë sheqer të imët
- një qese sheqer vanilje
- një majë kripë
- sheqer pluhur për spërkatje
Përgatitja:
Së pari ndani të verdhat e vezëve nga të bardhat e vezëve, më pas rrihni në një enë të verdhat e vezëve, sheqerin dhe qumështin. Shtoni gradualisht miellin dhe rrihni në mënyrë që të mos ketë gunga.
Në një enë tjetër rrihni të bardhat e vezëve të forta me pak kripë. Shkrini gjalpin në zjarr të ulët dhe gjatë kësaj kohe përzieni butësisht me një lugë druri borën e bardhë të vezës me përzierjen e të verdhës.
Masën e pjekim në nxehtësi mesatare për disa minuta dhe më pas e kthejmë nga ana tjetër. Pas kësaj, brumi duhet të pritet në copa me pirun ose lugë druri dhe të piqet edhe për disa minuta derisa të marrë ngjyrë të artë. Në fund spërkateni me sheqer pluhur dhe shërbejeni me pjatën e zgjedhur.
