Një donut me reçel në Gjermani quhet Krapfen ose Berliner. Pseudonimi i fundit daton në vitet 1800 dhe thuhet se është emëruar pas një bukëpjekësi nga Berlini, i cili nuk ishte i përshtatshëm për ushtrinë prusiane, por që u lejua të përgatiste ushqim për regjimentin.
Ndërsa ata ushtarë po luftonin, ai skuqi brumin e majave për ta mbi një zjarr të hapur. Donutët u quajtën Berliner sipas vendlindjes së tij.
Donuts janë gjetur në librat gjermanë të gatimit që nga shekulli i 15-të. Më pas ato u përkufizuan si pasta të bëra nga brumi i bukës me maja të mbushur me marmelatë dhe të skuqur në sallo. Sot, ato skuqen më shpesh në vaj vegjetal të thellë.
Donuts me reçel – përbërësit:
- 480 g miell
- 270 g sheqer
- 240 g reçel sipas dëshirës tuaj
- 180 ml qumësht në temperaturë ambienti
- 75 g gjalpë të zbutur
- 50 gr sheqer pluhur
- 7 g maja e menjëhershme
- 3 te verdha veze te medha
- 1 luge gjelle lekure limoni
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
- një majë kanelle
- majë kripë
- vaj vegjetal për tiganisje
Donuts me reçel – përgatitja:
- Në një enë përzieni miellin, sheqerin, majanë e menjëhershme, kanellën, kripën dhe lëkurën e limonit. Shtoni vezët, gjalpin e zbutur, ekstraktin e vaniljes dhe qumështin në temperaturë ambienti. Ziejeni brumin me mikser për rreth 10 minuta derisa të bëhet i butë dhe i lëmuar. Nëse nuk jeni të kënaqur me strukturën e përzierjes, mund të shtoni më shumë miell ose qumësht sipas dëshirës.
- Formoni brumin në një top, vendoseni në një tas qelqi, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për rreth 45 deri në 60 minuta ose derisa të dyfishohet në vëllim.
- Ndani brumin e pjekur në 10 deri në 15 pjesë të barabarta – formoni toptha dhe vendosini në letër furre. Ndani çdo top nga njëri-tjetri – donutët do të rriten akoma. Brumin e përgatitur në këtë mënyrë e mbulojmë me një leckë pambuku dhe e lëmë të vijë edhe për 60 minuta.
- Ngrohni shumë vaj vegjetal në një tenxhere në rreth 180 gradë Celsius – në mënyrë ideale vaji duhet të arrijë pesë centimetra lartësi në tenxhere. E uleni me kujdes brumin e pjekur në vaj të nxehtë – skuqini donutët për rreth dy minuta nga secila anë, ose derisa të marrin një kafe të mirë të artë. Përsëriteni procesin derisa të konsumoni të gjithë brumin.
- Vendosni donutët e pjekur në letër thithëse dhe lërini të ftohen. Më pas i mbushni me reçel sipas dëshirës tuaj. Vendoseni reçelin në një qese pastiçerie dhe shtrydhni një pjesë të vogël në qendër të donutit. I spërkasim me sheqer pluhur dhe i shërbejmë. Shijojeni vaktin tuaj!
