Koha e përshtatshme e gatimit varet nga trashësia e berxollave – nëse përdorni berxolla deri në rreth 1.5 centimetër të trasha, nuk keni nevojë t’i shtypni me çekiç para se t’i skuqni. Nëse keni copa më të trasha, do të ishte e këshillueshme ta bëni këtë.
Çfarë do të ishte kuzhina botërore pa mish të panuar? Një hiçgjë e madhe! Gjermanët dhe austriakët e pjekin mishin e viçit dhe të derrit me vezë, miell dhe thërrime buke, pastaj e skuqin në vaj të bollshëm. Japonezët e duan pulën katsu krokante, dhe italianët e pjekin mishin alla milanez në skarë .
Ju sjellim një recetë për berxolla viqi panuara që kombinon teknikat e gatimit nga vende të ndryshme.
Berxollat e viqit zhyten në vezë, dhe pastaj në bukë të thekur panko të spërkatur me djathë Parmixhano të grirë dhe sherbelë të grirë imët. Pastaj skuqen në vaj të nxehtë.
Si t’i zbutni brisqet?
Mund të zgjidhni berxolla viqi me ose pa kocka. Mbani mend se shija e mishit do të jetë më delikate nëse përdorni copa të prera me kockë – por sigurohuni që ta ngrohni siç duhet ushqimin para se ta servirni.
Koha e përshtatshme e gatimit varet nga trashësia e berxollave – nëse përdorni deri në rreth 1.5 centimetër të trasha, nuk keni nevojë t’i shtypni me çekiç para se t’i skuqni. Nëse keni copa më të trasha, do të ishte e këshillueshme ta bëni këtë për t’i zbutur ato.
Berxolla viqi të panuara – përbërësit:
- 4 berxolla viqi
- 100 ml lëng pule
- 65 ml mjaltë
- 5-6 thelpinj hudhër
- 2 lugë gjelle uthull molle
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 1 lugë çaji pluhur hudhre
- kripë dhe piper sipas dëshirës
Brisqe derri të panuara – përgatitja:
- Kriposni berxollat e viqit me kripë, piper dhe pluhur hudhre.
- Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni brinjët e derrit në të. Skuqeni mishin në skarë për rreth tre deri në katër minuta nga secila anë derisa të marrë një ngjyrë të artë të këndshme dhe të jetë pothuajse i gatuar plotësisht. Paloseni mishin në anë.
- Në të njëjtën tigan, shkrini gjalpin. Fërkoni çdo dhjamë të djegur nga fundi me një lugë druri.
- Skuqni hudhrën e grirë imët në gjalpë – kaurdiseni për rreth gjysmë minute.
- Pastaj shtoni mjaltin, lëngun e pulës dhe uthullën e mollës. Përziejini mirë.
- Kthejini berxollat e skuqura në tigan dhe gatuajini derisa të jenë gati në salcën e shijshme për disa minuta.
- Shërbejeni mishin e përgatitur në këtë mënyrë me oriz të zier, patate, bukë ose një sallatë të stinës. Shijojeni vaktin tuaj!
