By using this site, you agree to the Privacy Policy and Terms of Use.
Accept
Kosova TimesKosova Times
Notification Show More
Latest News
Basha premton mbështetje për stabilitetin e RTK-së
October 29, 2025
Siria njeh Kosovën
October 29, 2025
Sekuestrohen katër objekte te “Rana e Hedhun”, masa sigurie për nëntë persona
October 29, 2025
SPERTK-u takoi Bashën, kërkon zgjidhje për pagat e punëtorëve të RTK-së
October 29, 2025
Krasniqi takon Rainer Rudolph, diskutuan për zhvillimet politike në vend
October 29, 2025
Aa
  • Ballina
  • Politikë
    • Lajme
    • Tema
    • Gjeopolitikë
    • Opinion
  • Rajon / Botë
  • Ekonomi
    • Lajme
    • Tema
    • Financa
    • Turizëm
    • Bujqësi
  • Kulturë
    • Lajme
    • ShowBiz
    • Moda
  • Shëndetësi
  • Sport
  • Hi-tech
    • Teknologji
    • Shkencë
Reading: Si u bë Carpaccio një fans i Italisë dhe pastaj i pjesës tjetër të Evropës
Share
Aa
Kosova TimesKosova Times
Search
  • Home
    • Home News
    • Home 2
    • Home 3
    • Home 4
    • Home 5
  • Categories
  • Bookmarks
    • Customize Interests
    • My Bookmarks
  • More Foxiz
    • Blog Index
    • Sitemap
Have an existing account? Sign In
Follow US
Kosova Times > Blog > Ekonomi > Kulinaria > Si u bë Carpaccio një fans i Italisë dhe pastaj i pjesës tjetër të Evropës
Kulinaria

Si u bë Carpaccio një fans i Italisë dhe pastaj i pjesës tjetër të Evropës

Kosova Times
Last updated: 2025/08/31 at 8:22 AM
Kosova Times Published August 31, 2025
Share
SHARE

“Brezat e vjetra të italianëve ende nuk hanë peshk të gjallë – ata do të ngrysen si fëmijë kur u ofrohet një ushqim i ri. Por të gjithë të tjerët, kudo, i kanë përqafuar ushqimet e detit të gjallë, pavarësisht emrit që u ofrohet…”

“Pyetni çdo italian mbi 35 vjeç nëse ka ngrënë ndonjëherë peshk të gjallë ose karpaço me mish viçi. Përgjigja do të jetë – përveç midhjeve dhe guacave të detit të gjallë – mai! (kurrë). Pyetni një italian nën 35 vjeç dhe ai do të thotë – certo! (sigurisht)”, shkruan John Mariani për Forbes, duke shtuar:

“Ushqimi i gjallë nuk ka qenë kurrë një pasion për italianët, pavarësisht se është në menutë nga Miami në Milano. Karpaçoja me mish viçi është ende e rezervuar për restorantet e nivelit të lartë. Gjithashtu, baret e sushit sapo po fitojnë popullaritet.”

Crudo, që në italisht do të thotë ushqim i gjallë , në Čizma i referohet peshkut ose mishit të gjallë, dhe zakonisht një pjatë me ushqime deti, crudo përfshin peshk të gjallë të marinuar me vaj ulliri, kripë, lëng limoni ose uthull. Përveç kësaj, kur italianët thonë crudo, ata shpesh nënkuptojnë proshutën, për ta dalluar atë nga proshuta e gatuar. Shefi i kuzhinës nga Nju Jorku, David Pasternack, e përshkruan crudon si sashimi italian.

Si e mori emrin karpaçio? 

Historia e karpaçit , një meze e përbërë nga feta të holla mishi viçi ose peshku të gjallë të servirur me salcë, lindi në Harry’s Bar në Venecia në vitin 1950. Atje, një mysafire e rregullt, Kontesha Amalia Nani Mocenigo, i tha pronarit Giuseppe Cipriani se mjeku i saj e kishte ndaluar të hante mish të gatuar, kështu që Cipriani përgatiti feta të holla sa letra mishi viçi të mbuluara me një salcë me majonezë, lëng limoni, rrikë dhe qumësht. Ai e quajti pjatën sipas artistit venecian të shekullit të 16-të, Vittore Carpaccio , i njohur për përdorimin e pigmenteve të kuqe që i ngjanin mishit të gjallë, dhe veprat e të cilit ishin atëherë të ekspozuara në muzeun lokal.

Karpaçio u bë shpejt një hit në Harry’s Bar dhe u përhap në qytete të tjera anembanë botës, veçanërisht në restorantet italiane të nivelit të lartë , ku përshtatej lehtësisht me tartarin tashmë ekzistues. Dhe pavarësisht modestisë së tij, pjata gjithmonë kishte një çmim të lartë.

Karpaçio - 1Karpaçio – 1(Foto: Shutterstock)

Peshk i gjallë 

Në vitet 1980, Gilbert Le Coze, shefi i kuzhinës dhe pronari i restorantit francez luksoz Le Bernardin në Nju Jork, krijoi versionin e tij të karpaçit, duke përdorur fileto levreku të spërkatur me erëza dhe vaj ulliri. Pjata shpejt u bë hit dhe u përhap në vende të tjera. Edhe pse ishte një risi në Evropë dhe Amerikë, sashimi ishte shijuar prej kohësh në Japoni.

Sashimi dhe sushi nuk ekzistonin në Itali, Paris apo qytete amerikane derisa shefi i kuzhinës Nobuyoshi Kuraoka e përfshiu sashimin në menunë e restorantit të tij Nippon në Nju Jork në vitin 1963. Tridhjetë vjet më vonë, ai hapi rrjetin e restoranteve Nobu , i cili është zgjeruar në 54 lokacione në të gjithë botën. Në të njëjtën kohë, rrjeti i restoranteve të sushit Zuma me seli në Londër u hap në Romë.

Sot, crudo është i përhapur nga Palermo në Xhenova , veçanërisht në qytetet bregdetare ku menutë tradicionalisht bazohen në peshk dhe prodhime deti, dhe disa restorante kanë seksione të menuve të tyre të dedikuara për karpaçion.

“Por nuk ka qenë gjithmonë kështu – brezat e vjetër të italianëve ende nuk hanë peshk të gjallë – ata do të ngrysen si fëmijë kur u ofrohet një ushqim i ri. Por të gjithë të tjerët, kudo, i kanë përqafuar prodhimet e detit të gjallë, pavarësisht emrit që u ofrohet, si një pjatë ndërkombëtare”, thekson John Mariani.

You Might Also Like

Pitja më e shpejtë dhe më krokante në më pak se 15 minuta, të gjithë do t’ju pyesin se si e keni bërë!

Omëleta ruse është një mëngjes ideal: Duket si një tortë e kripur, më e shijshme se ajo klasike!

Torta më kremoze me çokollatë: Pa pjekje, gati në vetëm 30 minuta dhe një shije që do t’i kënaqë të gjithë

Pa miell: Një recetë për një byrek të shijshëm me gjizë

Pulë me majdanoz dhe hudhër: Një pjatë gati në 15 minuta për të cilën askush nuk do të ketë asnjë ankesë

Kosova Times August 31, 2025
Share this Article
Facebook Twitter Email Print

Follow US

Find US on Social Medias
Facebook Like
Twitter Follow
Youtube Subscribe
Telegram Follow

Weekly Newsletter

Subscribe to our newsletter to get our newest articles instantly!

[mc4wp_form]
Popular News
Rajon / Botë

Bashkëpunëtorët e Navalny gjetën apartamente në Dubai që u përkisnin 13 deputetëve të Dumës

Kosova Times Kosova Times November 22, 2023
Opozita zotohet se do ta ndryshojë sistemin politik turk
Kërkohet një i dyshuar për veprën `Vrasje e rëndë e mbetur në tentativë`
Biserko mbështet hapjen e urës së Ibrit, ‘zbulon’ skenarin e Serbisë – paralajmëron qeverinë Kurti për këtë gjë!
Një shtetas rus rezultoi se ishte kapiteni i një anijeje kineze të dyshuar për dëmtimin e kabllove në Detin Baltik
- Advertisement -
Ad imageAd image
Global Coronavirus Cases

Confirmed

0

Death

0

More Information:Covid-19 Statistics

Kategoritë

  • Politikë
  • Rajon / Botë
  • Ekonomi
  • Kulturë
  • Shëndetësi
  • Sport
  • Hi - tech

About US

Kosova Times We influence 20 million users and is the number one business and technology news network on the planet.

Subscribe US

Subscribe to our newsletter to get our newest articles instantly!

[mc4wp_form]

© Kosova Times. All Rights Reserved.

Removed from reading list

Undo
Welcome Back!

Sign in to your account

Lost your password?