Me pure patatesh ose kungull, qoftet e shijshme të gjelit të detit me bimë aromatike shndërrohen në një festë për të gjitha shqisat…
Qoftet me erëza mesdhetare në një salcë të pasur janë një specialitet i kuzhinës turke dhe shkojnë veçanërisht mirë me pure patatesh, dhe mund t’i servirni edhe në pure lulelakre, patate të ëmbla ose kungull të kuq.Ruani petullat e mbetura në frigorifer për tre deri në katër ditë ose ngrijini deri në tre muaj. Shkrini gjatë natës dhe ngrohini përsëri në sobë ose në mikrovalë derisa të ngrohen.
Mund t’i piqni petullat edhe në furrë: vendosini në një tepsi dhe piqini për 20–25 minuta në 200 °C, derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të jenë gatuar plotësisht. Ndërkohë, përgatitni salcën në një tigan dhe shtojani petullave pasi të jenë pjekur.
Qofte me salcë mustardë – përbërësit:
- 680 g gjeldeti i grirë
- 1 vezë e madhe
- ½ qepë
- 60 g miell
- 4 thelpinj hudhër
- ¼ lugë çaji rozmarinë
- ¼ lugë çaji trumzë
- ½ lugë çaji kripë
- ½ lugë çaji piper i zi i sapobluar
- 3 lugë gjelle vaj ulliri
Salcë:
- 240 ml lëng pule
- 60 g mustardë Dijon
- 50 g mjaltë
- 2 lugë gjelle limon
- 1 lugë çaji miell niseshteje
- 4 lugë gjelle krem pa sheqer
- majdanoz i freskët për zbukurim
Qofte me salcë mustardë – përgatitja:
- Rrihni lehtë vezën, grini imët qepën dhe hudhrën.
- Në një tas të madh, kombinoni gjelin e detit, vezën, qepën, miellin, hudhrën, rozmarinën, trumzën, kripën dhe piperin. Përziejini me duar derisa të kombinohen mirë.
- Hidhni përzierjen në topa me madhësi rreth 1½ lugë gjelle. Formoni rreth 30 topa dhe vendosini në një pjatë.
- Ngrohni dy lugë gjelle vaj në një tigan të madh në zjarr mesatar. Shtoni gjysmën e qofteve dhe skuqini nga të gjitha anët (5–8 minuta). Hiqini në një pjatë, shtoni një lugë tjetër vaj dhe përsëriteni me gjysmën tjetër.
- Lyejeni tiganin me lëng pule, hiqni çdo copë nga fundi dhe shtoni mustardën Dijon, kremin dhe mjaltin. Përziejini dhe gatuajini në zjarr të ulët derisa salca të bëhet kremoze. Ndani pak nga salca dhe ujin e vakët në një filxhan, shtoni lëngun dhe hidheni në salcë. Pastaj shtoni lëngun e limonit një lugë gjelle në të njëjtën kohë, duke i përzier. Kthejini qoftet në tigan, ngrohini ngadalë në salcë dhe spërkatini me erëza të freskëta.
