Këto speca kremozë në salcë kosi janë një delikatesë e vërtetë shtëpiake për dashamirësit e ushqimeve të buta dimërore me shije qumështi. Ato mund të shërbehen me mish të pjekur, patate, bukë ose si një vakt i lehtë me sallatë. Përgatitja është e thjeshtë dhe rezultati është një pjatë anësore perfekte lëngshme dhe e shijshme që të kujton recetat e vjetra të gjysheve tona.
Përbërësit:
3 kg baburo me mish (mundësisht të kuqe)
1 litër salcë kosi (salcë kosi, me 20% yndyrë)
1 litër kos
1 lugë gjelle kripë
1 lugë gjelle sheqer
200 ml vaj
100 ml uthull alkoolike
Përgatitja:
Specat lahen, pastrohen nga farat dhe kërcejtë, dhe pastaj priten në shirita ose copa më të mëdha.
Ngrohni ujin me kripën, sheqerin, vajin dhe uthullën në një tenxhere të madhe. Kur të vlojë, specat zihen për një kohë të shkurtër — rreth 2-3 minuta, derisa të zbuten, por të ruajnë formën e tyre.
Specat e zbardhur nxirren dhe vendosen në një kullesë që të kullojnë dhe të ftohen.
Përzieni kremin e thartë dhe kosin në një tas të veçantë, pastaj shtoni pak kripë nëse dëshironi.
Vendosni një rresht me piper të kuq, një rresht me salcë kosi në kavanoza të pastra, derisa të mbushen deri në majë.
Kavanozët mbyllen fort dhe ruhen në frigorifer ose në një vend të freskët.
Specat janë gati për konsum pas një ose dy ditësh, kur shijet janë kombinuar mirë.
Kremozë, pak të thartë dhe freskues — janë ideale si shtesë në çdo vakt, dhe akoma më të mirë gjatë dimrit, kur keni nevojë për pak freski verore nga një kavanoz.
