Sallatë me qiqra aromatike

Shoqërojeni me një fileto skumbri të tymosur, të cilën e skuqim lehtë vetëm nga njëra anë, në një tigan të nxehtë që nuk ngjit, dhe më pas e presim në copa.

5 minuta përgatitje, 7 minuta gatim

Totali : 12′

Materialet

Porcione: 4

800 g qiqra të gatuara gati (të konservuara ose të paketuara në vakum), të kulluara
lëngu dhe lëkura e 1 limoni
1 lugë çaji pluhur kumini
1 lugë çaji mente të tharë
1 qepë e vogël e tharë me lëkurë të kuqe, e grirë imët
2 lugë gjelle fara susami, të skuqura lehtë në një tigan që nuk ngjit derisa të marrin ngjyrë të artë
120 ml vaj ulliri
kripë, piper i sapobluar

Procedura

Për të përgatitur sallatën aromatike me qiqra, ngrohni gjysmën e vajit të ullirit në një tenxhere të gjerë e të cekët dhe kaurdisni qiqrat me qimnon dhe menten për 5-6 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të lehtë.
Hiqini nga zjarri dhe zbrazini në një tas të madh ose në një tas sallate, së bashku me vajin e tyre.
Shtoni vajin e mbetur të ullirit, lëngun, lëkurën dhe qepën, kripën dhe piperin dhe përziejini.
Spërkateni me fara susami dhe shërbejeni.

Sekretet

Për qiqrat: Pasi të jenë skuqur qiqrat, shtypni 1⁄3 e sasisë me 1 lugë gjelle tahini dhe 1⁄3 filxhan ujë të nxehtë, derisa të bëhen pure. Shtoni lëng limoni, kripë e piper dhe përziejini. Shpërndajeni purenë në një pjatë, shpërndani sallatën sipër, spërkatini me fara susami dhe bimë të freskëta sipas dëshirës, spërkatini me pak vaj ulliri dhe shërbejini.