Bifteku zviceran është një copë mishi – më shpesh viçi – që bluhet mirë me çekiç përpara se të ziejë ngadalë në një salcë me bazë perimesh derisa të zbutet aq shumë sa të shkrihet në gojë.Bifteku zviceran shpesh përkthehet si biftek zviceran, por është e dyshimtë nëse pjata e ka origjinën nga Zvicra. Disa pretendojnë se bifteku zviceran e mori emrin nga termi anglez swissing – që do të thotë të sheshosh sipërfaqen duke e rrahur ose duke e rrotulluar nën një okllai.
Bifteku zviceran është një copë mishi – zakonisht viçi – që shtypet mirë me një çekiç para se të gatuhet ose piqet në një salcë me bazë domatesh dhe perime derisa të jetë aq i butë sa të shkrihet në gojë.
Përbërësit:
- 800 ml domate të prera
- 700 g biftekë viçi
- 500 ml lëng mishi
- 60 g miell
- 2 karota më të mëdha
- 1 qepë e madhe
- 1 lugë gjelle salcë Worcestershire
- ½ lugë çaji pluhur piper i ëmbël
- ½ lugë çaji pluhur hudhre
- kripë dhe piper sipas dëshirës
- vaj perimesh për tiganisje
Përgatitja:
- Ngroheni furrën paraprakisht në 180 gradë Celsius.
- Duke përdorur një çekiç mishi, shtypni biftekët e viçit në një trashësi prej rreth një centimetri.
- Në një tas, përzieni miellin, paprikën e bluar, hudhrën, kripën dhe piperin sipas shijes.
- Lyejini biftekët me miell dhe skuqini shkurt në vaj të nxehtë. Skuqini për disa minuta nga secila anë derisa të marrin një ngjyrë të artë të këndshme. Lërini mënjanë.
- Vendosni qepën dhe karrotën e pastruar dhe të grirë në copa më të mëdha në fund të enës që mund të futet në furrë.
- Renditni biftekët sipër perimeve.
- Hidhni gjithçka së bashku me domate të prera – të freskëta ose të konservuara, lëng mishi dhe salcë Worcestershire. Kriposni dhe piperosni sipas dëshirës.
- Mbulojeni enën dhe vendoseni në furrën e parangrohur për rreth dy orë e gjysmë derisa mishi të jetë i butë.
- Shërbejini biftekët me pure patatesh. Shijojeni vaktin!
