Por për fat të mirë, gabohesha, sepse ky kombinim i mbushjes së ëmbël dhe fokaçës klasike është vërtet diçka e bukur, dekadente, aromatike, e shijshme, e butë dhe lëngshme.
Fokaçja me mollë dhe kanellë
Për fokaçë me përmasa afërsisht 25 x 35 cm Koha e përgatitjes: 3 orë
Përbërësit:
Brumë:
- 410 g ujë të ngrohtë
- 1 maja e thatë Dolcela 7 g
- 15 g vaj ulliri
- 500 g miell i thjeshtë ose miell Manitoba
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë gjelle sheqer
Mbushja:
- 3 mollë të mëdha
- 100 g gjalpë
- 80 g sheqer
- 1 majë sheqer kanelle
- 1 sheqer vaniljeje
Salcë:
- 125 g sheqer pluhur
- ¼ lugë çaji kanellë
- 2-3 lugë gjelle qumësht
Dhe më shumë:
- 20 g gjalpë për lyerjen e formës
Udhëzime:
- Në një tas, kombinoni miellin, ujin, vajin, kripën, sheqerin dhe majanë. Përzieni me një lugë druri derisa gjithçka të kombinohet dhe brumi të bëhet ngjitës dhe kompakt. Mbulojeni me qese plastike (ose me një kapelë dushi) dhe lëreni të pushojë për 15 minuta.
- Tani, me duar të lagura, bëni palosjen e parë – vendosni dorën përgjatë skajit të tasit, tërhiqeni brumin lart dhe paloseni drejt mesit. Përsëriteni nga të gjitha anët – gjithsej katër herë. Mbulojeni dhe përsëriteni procesin për 10 minuta, e kështu me radhë gjithsej 4 herë. Pas palosjes së fundit, lëreni brumin të pushojë përsëri për rreth 45 minuta, derisa të dyfishohet në vëllim dhe të shfaqen flluska ajri në sipërfaqe.
- Ndërkohë, përgatitni mollët: Qëroni, pritini në feta dhe përziejini me të gjithë përbërësit. Gatuajini në zjarr të lartë derisa të tretet i gjithë sheqeri dhe mollët të jenë të buta – rreth 10 minuta. Lërini të ftohen.
- Lyejeni mirë tepsinë e pjekjes me gjalpë të zbutur dhe hidhni brumin në të. Duke përdorur duar të lagura, shpërndajeni brumin në mënyrë të barabartë mbi tepsinë e pjekjes dhe spërkateni me gjysmën e mollëve dhe lëngun e tyre.
- Paloseni brumin me një të tretën e poshtme dhe të sipërme mbi mbushjen si një shkronjë, pastaj kthejeni të gjithë brumin përmbys, në mënyrë që qepja të jetë në fund. Shpërndajeni brumin në një tepsi, mbulojeni me qese plastike dhe lëreni të pushojë për 1 orë.
- Ngroheni furrën paraprakisht në 220°C.
- Shpërndani mollët e mbetura mbi sipërfaqen e brumit dhe përdorni gishtat e lagur për të bërë vrima në të gjithë brumin – kjo do t’ju japë sipërfaqen tipike me gunga. Piqeni brumin në të tretën e poshtme të furrës për rreth 20-25 minuta, ose derisa të marrë një ngjyrë të bukur.
