Një role ndryshe me gjoks rose, perfekte për tryezën festive dhe që shndërrohet në një llokum turk! Ndiqni me kujdes udhëzimet dhe jepini pak kohë,qe i duhet.
Materialet
Porcione: 6-8
Për mbushjen
Për salcën e portokallit
Procedura
Çfarë i kërkojmë kasapit?
- Pritini filetot përgjysmë, në mënyrë që të keni 8 copa identike me lëkurë. Pastaj, pritini secilën copë nga ana e mishit, pa i prerë, në mënyrë që të hapen si flutur, dhe goditini lehtë me çekiçin special për t’i bërë më të holla.
Përgatitja
- Për rolen me rosë me mbushje aromatike dhe salcë portokalli, kriposni dhe piperosni mirë copat e rosës.
- Në një copë të madhe letre pergameni, vendosni fetat në mënyrë që njëra të mbulojë pak tjetrën, me lëkurën poshtë.
- Në zonat ku nuk ka lëkurë, shtoni feta proshute (dhjami i proshutës dhe dhjami i rosës e mbrojnë mishin gjatë pjekjes dhe i japin shije shtesë).
Mbushje
- Për të lidhur rrotullën, është më mirë të kërkoni ndihmë nga dikush.
- Në një tas, përzieni lëkurën e lëkurës, xhenxhefilin, hudhrën, specin djegës dhe trumzën dhe shpërndajeni përzierjen mbi brumin e hapur. Kriposeni dhe piperosni.
- Mbështilleni me kujdes në një rrotull të vetëm, relativisht të ngushtë dhe lidheni në distanca të afërta me spango gatimi, duke u siguruar që ta fiksoni mirë proshutën.
- Pritini dhjamin e rosës në disa vende me prerje diagonale, kripë dhe piperosni, mbështilleni rrotullën me qese plastike dhe futeni në frigorifer për të paktën 1 orë (idealisht gjatë gjithë natës).
- Nxirreni rrotullën nga frigoriferi, hiqni qesen e plastikës dhe lëreni për 1 orë që të kthehet në temperaturën e dhomës.
- Ngroheni furrën paraprakisht në 180°C.
- Vendoseni rrotullën në një tavë të thellë që i përshtatet pothuajse saktësisht dhe piqeni për 1 orë.
Salcë portokalli
- Ndërkohë, në një tenxhere, shtoni lëngun e portokallit, xhenxhefilin, sheqerin, mjaltin, salcën e sojës dhe anasonin yjor dhe lërini të ziejnë në zjarr të lartë derisa lëngu të trashet dhe të ngjajë me një shurup të lehtë.
- Kur të ketë kaluar 1 orë kohë pjekjeje, hiqeni me kujdes tepsinë nga furra dhe derdhni salcën që përgatitëm mbi role.
- Vendoseni përsëri në furrë dhe piqeni në të njëjtën temperaturë për 45 minuta të tjera, derisa dhjami në role të shkrihet dhe sipërfaqja e tij të marrë ngjyrë të artë.
- Gjatë pjekjes, kthejeni çdo 15 minuta që të skuqet në mënyrë të barabartë.
- Nëse shohim që po skuqet shumë para 45 minutave, mbulojeni lirshëm rrotullën me një copë letër alumini.
- Do të jetë gati kur termometri i gatimit i futur në pjesën më të trashë të rrotullës të arrijë 65°C.
- Hiqeni tepsinë nga furra dhe transferoni rrotullën në një pjatë.
- Kullojeni lëngun nga tenxherja në një tenxhere dhe me një lugë hiqni yndyrën e dukshme që mblidhet në sipërfaqe (ngrihet relativisht shpejt).
- Shtoni verën dhe lëngun dhe ziejini për 5 minuta në zjarr të lartë.
- Holloni niseshtenë e misrit në 1/2 filxhan ujë, hidheni në tenxhere dhe ziejeni për 1-2 minuta të tjera, duke e përzier, derisa salca të trashet.
- Hiqni fijet nga roleja, priteni në feta dhe ndajeni nëpër pjata.
- Shërbejeni salcën veçmas, në një salcë enë.
