Pizzaiolo Stefano Callegari pushtoi skenën e ushqimit të Romës në vitin 2009 kur krijoi trapizzino në një hapësirë të vogël në lagjen Testaccio . Pothuajse një dekadë më vonë, pas një rinovimi të madh, lokali i zgjeruar tani është pothuajse tërësisht i dedikuar sanduiçeve trekëndëshe me brumë picash të mbushura me mbushje klasike – dhe që atëherë, shumë vende dhe variacione të tjera të markës Trapizzino kanë lindur në të gjithë qytetin. Mbushjet për këtë hibrid pice-sanduiç përfshijnë sepje me bizele, gjuhë derri në salcë jeshile, patëllxhan parmigiana, qofte në salcë domatesh dhe të tjera.Çdo ditë në Trapizzino, përveç pesë shijeve klasike, ka edhe tre të tjera sezonale të frymëzuara nga pjata të ndryshme – nga salcat historike të traditës romake si coda alla vaccinara . Kjo është një recetë e lashtë nga kuzhina romake e te varferve, e cila e ka origjinën në lagjen Testaccio, ku kasapët (vaccinari) përdornin pjesë të mishit që konsideroheshin më pak të vlefshme.
Bishti i kaut gatuhet për orë të tëra derisa mishi të zbutet plotësisht, zakonisht me domate, selino, karrota, qepë, verë dhe erëza, dhe shpesh shtohen rrush të thatë ose fara pishe për një ëmbëlsi të lehtë. Gjithashtu popullor është edhe kungulleshka në stilin romak, por mund të gjeni edhe opsione vegjetariane si kungulli me bajame dhe djathë pecorino. Trapizzini është shumë i përballueshëm – kushton pesë euro.
Ekzistojnë gjithashtu lloje të ndryshme të supplì (toptha orizi të skuqur) dhe një përzgjedhje birrash artizanale italiane. Mic po mic Trapizzino ka gjetur rrugën e saj jashtë Romës dhe është shfaqur në Milano, Torino dhe madje edhe në Nju Jork. Më e afërta me ne është ajo në Trieste, e cila u vizitua nga Dajana Tepšić , një influencuese e gjithanshme nga Novigrad, dhe mund ta ndiqni atë në @croatiafulloffood_official. Shikoni përshtypjet e saj në video.
