Baza janë thjerrëza kafe dhe oriz, të gatuar së bashku, me shtimin e makaronave të vogla dhe qiqrave. Gjithçka përzihet me një salcë pikante domatesh dhe sipër hidhen shumë qepë të skuqura krokante…
Nëse i pyet egjiptianët , do të të thonë se koshari është një nga ato gatime që të bën për vete që në kafshatën e parë – është i ngopshëm, aromatik dhe plotësisht vegan. Edhe pse përbëhet nga përbërës modestë të qilarit, koshari është gjithçka tjetër përveçse i thjeshtë. Në një tas, kombinohen thjerrëzat dhe orizi, qiqrat, makaronat, salca e domates dhe qepët e skuqura krokante. Edhe pse përgatitja ka disa hapa, gatimi nuk është i ndërlikuar. Baza janë thjerrëzat kafe dhe orizi , të cilat gatuhen së bashku, me shtimin e makaronave të vogla dhe qiqrave. Gjithçka derdhet me një salcë domatesh pikante me pak uthull, dhe sipër vendosen shumë qepë të skuqura krokante. Një sallatë e thjeshtë me domate, kastraveca dhe majdanoz, e spërkatur me vaj ulliri dhe limon, shkon mirë si pjatë anësore.
Koshari – përbërësit:
- 300 g thjerrëza kafe
- 300 g oriz
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji piper
- 1/2 lugë çaji koriandër i bluar
- 200 g makarona të vogla
- 1 lugë gjelle vaj
- rreth 750 ml ujë
- 1 kanaçe (400 g) qiqra, të shpëlara dhe të kulluara
Qepë krokante:
- 1 qepë e madhe, e prerë në unaza të holla
- një majë kripe
- 40 g miell i zakonshëm
- rreth 120 ml vaj për skuqje
Salcë domatesh:
- 1 lugë gjelle vaj
- 1 qepë e vogël, e grirë imët
- 4 thelpinj hudhër, të grirë imët
- 1 lugë çaji koriandër të bluar
- 1/2–1 lugë çaji thekon speci djegës (opsionale)
- 800 g salcë domatesh pure
- kripë dhe piper
- 1-2 lugë gjelle uthull të bardhë alkoolike
Koshari – përgatitja:
- Kriposni lehtë unazat e qepës, mbështilleni me miell dhe shkundeni tepricën. Skuqini në vaj të nxehtë në zjarr mesatar, duke i përzier shpesh, derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të bëhen krokante (15-20 minuta). Hiqini në një peshqir letre.
- Ngrohni vajin në një tenxhere, shtoni qepën dhe kaurdiseni derisa të bëhet transparente. Shtoni hudhrën, koriandrën dhe specin djegës dhe ngrohini pak derisa të lëshojnë aromë. Shtoni purenë e domates, kripën dhe piperin dhe lëreni të ziejë ngadalë për rreth 15 minuta, derisa salca të trashet. Në fund, shtoni uthullën dhe mbajeni të ngrohtë.
- Vendosni thjerrëzat në një tenxhere me rreth 1 litër ujë dhe gatuajini për 15–17 minuta, derisa të zbuten. Kullojini dhe kripën.
- Ziejini makaronat në ujë të kripur derisa të jenë al dente, sipas udhëzimeve në paketim. Kullojini. Ngrohini qiqrat për pak kohë.
- Vendosni orizin dhe thjerrëzat në një pjatë ose në një tas të madh, pastaj makaronat, gjysmën e salcës, qiqrat dhe në fund pak nga qepët krokante. Shërbejeni pjesën tjetër të salcës dhe qepëve në anë.
