Kjo recetë bazohet në një pjatë tradicionale spanjolle nga provinca e Galicisë, e quajtur Sepia Guisada con Patatas , që fjalë për fjalë do të thotë “sepe i zier me patate”. Kjo është një pjatë tradicionale fshatare që përgatitet pak më ndryshe në çdo shtëpi dhe në mungesë të sepjeve mund ta përgatisni me kallamar.

Përbërësit

Numri i servirjeve

1 kg sepje, e pastruar (ose kallamar)

2 qepë, të prera përafërsisht

1 spec zile, i prerë në kubikë

800 g domate të konservuara të copëtuara

200 ml verë të bardhë të thatë

300 ml ujë

1 spec djegës i freskët ose i tharë

1 kokë hudhër

200 g selin0

100 g karrota

gjethe dafine

trumzë

majdano

kripë

piper

Përgatitja

Skuqni sepjet

Pritini sepjet e pastruara në shirita. Në një tenxhere që mund të futet në furrë, ngrohni pak vaj ulliri dhe skuqni shiritat e sepjeve që të marrin një ngjyrë të këndshme. E heqim nga tenxherja dhe e lëmë mënjanë.

Kaurdisni qepën

Në të njëjtin vaj shtojmë edhe më shumë nëse është e nevojshme, skuqim qepën derisa të skuqet lehtë.

3Shtoni verën

Shtoni verën e bardhë, lëreni të ziejë dhe lëreni të zvogëlohet pothuajse plotësisht.

Shtoni përbërësit e mbetur

Shtoni të gjithë përbërësit e mbetur dhe mbulojini me ujë aq sa të mbulohen, por jo më shumë se kaq.

Nëse nuk ju pëlqejnë patatet e ziera, mund t’i shtoni më vonë.

Piqeni në furrë

E leme te zieje dhe e kalojme te mbuluar ne furre te parangrohur ne 180°C ose e kalojme ne nje ene rezistente ndaj zjarrit me kapak dhe me pas e vendosim ne furre.

Lëreni të ziejë në furrë për një orë e gjysmë.