Cuccidati janë biskota frutash që përgatiten tradicionalisht për Krishtlindje në Itali. Është një ëmbëlsirë me një mbushje të pasur me fruta të thata dhe arra të mbështjellë në një brumë delikat.
Më shpesh ato bëhen nga fiq dhe rrush të thatë të aromatizuar me portokall, por mund të gjenden kombinime të tjera emocionuese të ëmbla. Mund të përdorni edhe kajsi të thata, qershi, hurma dhe të ngjashme.
Biskotat e kanë origjinën nga Sicilia dhe pas pjekjes ndonjëherë mbulohen me një lustër të bërë me sheqer pluhur dhe qumësht dhe spërkaten me thërrime sheqeri shumëngjyrëshe. Gjatë festave italianët i servirin në një pjatë së bashku me biskotat e tjera të Krishtlindjeve.
Ruani ato në një kuti me letër të depiluar – do të “zgjatin” në temperaturën e dhomës deri në pesë ditë, nëse nuk i hani së pari me familjen tuaj.
Biskota Cuccidati – përbërësit:
Për brumin:
- 420 g miell
- 200 g sheqer të bardhë
- 190 gr margarinë
- 65 ml qumësht
- 2 vezë të mëdha
- 2 lugë çaji ekstrakt vanilje
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 1 lugë çaji sodë buke
Për mbushjen:
- 400 g rrush të thatë
- 340 g hurma pa berthame
- 150 gr fiq të thatë
- 150 g sheqer
- 65 ml ujë
- 50 gr arra të grira
- 2 portokall më të vegjël
Biskota Cuccidati – përgatitja:
- Bëni mbushjen: qëroni portokallet dhe hiqni pjesët e bardha. I vendosim në një copëz perimesh së bashku me rrushin e thatë, fiqtë e thatë, hurmat pa kore, arrat, sheqerin dhe ujin. Pulsoni derisa të përftoni një përzierje të trashë uniforme. Lëreni mënjanë.
- Bëni brumin: përzieni margarinën dhe sheqerin në një mikser. Përziejini derisa të përftoni një masë të lëmuar me gëzof. Shtoni vezët, qumështin dhe ekstraktin e vaniljes dhe vazhdoni përzierjen.
- Në një tas të veçantë, përzieni miellin, kripën, pluhurin për pjekje dhe sodën e bukës. Gradualisht, shtoni këtë përzierje në përbërësit e brumit të lagësht. Përziejini derisa përbërësit të bashkohen. Ndani masën në katër pjesë të barabarta, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të pushojë për një orë.
- Hapeni secilën pjesë të brumit midis dy copave të letrës së pjekjes. Mbi brumin e shtrirë vendosim një të katërtën e mbushjes së përgatitur, më pas e rrotullojmë brumin në një lloj roleje. Pritini rolenë në copa me trashësi rreth 2.5 centimetra dhe vendosini në një tepsi të mbuluar me letër furre.
- Piqini biskotat në një furrë të parangrohur në 200 gradë Celsius për rreth 10 deri në 14 minuta, ose derisa skajet e brumit të fillojnë të marrin një ngjyrë të këndshme të artë-kafe.
- Ftoheni plotësisht biskotat dhe sipas dëshirës dekorojini me glazurë sheqeri. Kalofshi mirë!
