Carne alla Pizzaiola është një specialitet i kuzhinës italiane që kombinon mish viçi të pjekur në mënyrë perfekte dhe salcë domate, të aromatizuar me ullinj dhe kaperi – një pjatë ideale kur dëshironi diçka të shpejtë, të shijshme dhe të thjeshtë.

Ky specialitet mesdhetar me origjinë nga Napoli prodhohet tradicionalisht nga copa më të lira mishi dhe ngjashmëria në emër me picën nuk është e rastësishme; pasqyrohet në salcën aromatike të domates.

 

Carne alla Pizzaiola – përbërës

  • 4 biftekë viçi
  • 1 luge vaj ulliri
  • 2 thelpinj hudhre, te grira holle
  • 2 gota domate qershi, të përgjysmuara (375 g)
  • 1/2 filxhan ullinj jeshil (60 g ose një grusht i vogël)
  • 1 lugë çaji kaperi
  • 250 ml lëng perimesh ose pule
  • 80 ml verë të bardhë
  • 1 lugë çaji rigon të tharë
  • 1 lugë gjelle koncentrat domate
  • 4–5 gjethe borziloku, për servirje

Carne alla Pizzaiola – përgatitje

  1. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh dhe ziejini biftekët në masën e dëshiruar të gatishmërisë. Grijini biftekët me trashësi 6 mm për 30 sekonda deri në 1 minutë në secilën anë. Pasi të keni mbaruar, vendosni biftekët në një pjatë anash.
  2. Ulni zjarrin në mesatare-të ulët dhe shtoni pak më shumë vaj ulliri. Shtoni hudhrat e grira dhe skuqini për disa sekonda derisa të marrin aromë.
  3. Hidhni verën që tigani të shkëlqejë dhe përdorni një lugë druri për të gërvishtur copat kafe nga fundi. Gatuani për 1 minutë.
  4. Shtoni domatet qershi dhe gatuajeni për rreth 5 minuta. Shtoni ullinjtë, kaperin, koncentratin e domates, rigonin dhe lëngun. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të ziejë lehtë për 10 minuta. Kthejini biftekët në tigan me salcë dhe gatuajeni derisa të nxehen mirë. Shërbejeni të zbukuruar me borzilok të freskët.