Buka përgatitet nga katër përbërës: miell, ujë, kripë dhe maja e menjëhershme. Përbërësit përzihen dhe lihen të fryhen për 12 deri në 10 orë.
Nuk është e thënë të jesh bukëpjekës për të bërë bukë të bërë në shtëpi. Edhe amatorët më të mëdhenj në kuzhinë mund të bëjnë një bukë të shijshme. Provë për këtë është kjo bukë pa brumosur.
Buka pergatitet nga kater perberes: miell, ujë, kripë dhe maja e menjëhershme. Përbërësit përzihen dhe lihen të fryhen për 12 deri në 10 orë.
Kur të jeni gati për të pjekur, transferoni brumin në një tenxhere të madhe me kapak prej gize, siç është një furrë holandeze, dhe lëreni të piqet në furrën dhe tavën e parangrohur.
Bukë pa brumë – përbërësit:
- 375 ml ujë të ngrohtë
- 360 g miell
- 1 lugë çaji kripë
- ¼ lugë çaji maja e menjëhershme
Bukë pa brum – përgatitja:
- Në një tas të madh, përzieni të gjithë përbërësit derisa të përftoni një masë homogjene. Mbulojeni përzierjen me një peshqir kuzhine dhe lëreni të fryhet për 10 deri në 20 orë në temperaturë ambienti.
- Kur përzierja të bëjë flluska, transferojeni atë në një sipërfaqe të sheshtë të spërkatur me miell me duar të lagura. Formoni përzierjen në një top brumi dhe vendoseni në një peshqir kuzhine të pastër. Mbulojeni me një peshqir tjetër kuzhine dhe lëreni të vijë për dy orë të tjera.
- Gjysmë ore para pjekjes, ngrohni furrën në 230 gradë Celsius. Vendosni një tigan të pastër prej gize me kapak në furrë për ta ngrohur.
- Hiqeni me kujdes tavën e nxehtë nga furra, lyejeni me pak gjalpë dhe hidhni brumin e fryrë në të. Mbulojeni enën dhe vendoseni në furrë për gjysmë ore.
- Pas gjysmë ore pjekjeje, hiqeni kapakun dhe vazhdoni pjekjen e bukës për 15 minuta të tjera. Ftoheni bukën plotësisht, më pas priteni në feta dhe shërbejeni. Shijojeni vaktin tuaj!
