Patëllxhani pikant me mish të grirë zakonisht shërbehet me oriz të bardhë të zier, i cili është shoqërimi perfekt i shijes së tij të theksuar.
Nëse jeni adhurues i ushqimit kinez, do ta adhuroni patëllxhanin pikant Sichuan me mish të grirë. Siç sugjeron edhe emri, është një pjatë e erëzuar mirë që e ka origjinën nga kjo provincë në Kinën jugperëndimore dhe kombinon patëllxhanin kinez me mish të grirë.
Pjata është e marinuar me dy produkte të specializuara kineze: një pastë fasulesh të fermentuara të quajtur doubanjiang dhe speca djegës të turshuar dhe të kripur. Nëse nuk i keni këto përbërës në dispozicion, mund të provoni t’i zëvendësoni me pak paste miso të përzier me spec djegës ose pepperoni turshi.
Patëllxhani pikant Seçuan me mish të grirë zakonisht shërbehet me oriz të bardhë të zier, i cili është shoqërimi perfekt i shijes së tij të theksuar.
Do t’ju duhet vetëm gjysmë ore për të përgatitur këtë pjatë të shijshme. Kjo është arsyeja pse është një zgjedhje e shkëlqyer kur keni dëshirë për diçka të shijshme – dhe keni dëshirë për ushqim kinez nga porosia – dhe nuk keni shumë kohë për ta përgatitur atë.
Patijan i skuqur pikant me mish derri të grirë – përbërësit:
Për të ngrënë:
- 500 g patëllxhan
- 250 ml vaj perimesh
- 100 g mish të grirë
- 1.5 lugë gjelle hudhër të grirë
- 1 qepë pranverore
- 1 spec djegës i turshuar dhe i kripur
- 1 lugë gjelle xhenxhefil i freskët i grirë
- 1 lugë gjelle pastë fasulesh të fermentuara
Për salcën:
- 3.5 lugë gjelle uthull orizi të zi
- 1.5 lugë gjelle niseshte misri
- 1.5 lugë gjelle sheqer
- 1 lugë gjelle mjaltë
- 1 lugë gjelle salcë soje e lehtë
- ½ lugë gjelle salcë soje e errët
Patelxhan i skuqur pikant me mish të grirë – përgatitja:
- Përgatitni salcën: përzieni niseshtenë e misrit me salcën e lehtë të sojës. Përziejini derisa të zhduken kokrrizat. Pastaj shtoni uthullën e orizit të zi, sheqerin, mjaltin dhe salcën e errët të sojës. Lëreni salcën e përgatitur mënjanë.
- Skuqni patëllxhanin: Ngrohni vajin perimesh në një wok ose tenxhere në 180 gradë Celsius. Skuqni patëllxhanin, të cilin e keni prerë në shkopinj 7×15 centimetra, në vaj. Piqeni patëllxhanin për rreth katër minuta derisa perimet të zbuten dhe të kenë një sipërfaqe krokante me ngjyrë kafe të artë.
- Vendosni patëllxhanin e skuqur në lecke letre për të thithur vajin. Hidhni vajin nga ferteze – lini vetëm një ose dy lugë gjelle për skuqje të mëtejshme.
- Shtoni mishin e grirë në ferteze – skuqeni për rreth dy minuta derisa të marrë ngjyrë kafe. Shtoni hudhrën e grirë, xhenxhefilin dhe pjesën e bardhë të qepës së njomë. Skuqini të gjitha së bashku për rreth 30 sekonda të tjera. Shtoni specin djegës të turshit dhe pastën e fasuleve. Përzieni gjithçka dhe vazhdoni të skuqni për rreth një minutë.
- Hidhni përmbajtjen e wokut me salcën e përgatitur. Përzieni gjithçka dhe gatuajeni për rreth një minutë derisa salca të trashet. Kthejeni patëllxhanin e pjekur në wok dhe përziejini mirë të gjitha.
- Shërbejeni pjatën me oriz të bardhë të zier dhe qepë të njoma të grira. Shijojeni vaktin tuaj!
