Pak ditë më parë, në Torino u shpallën 50 restorantet më të mira në botë sipas listës së 50 restoranteve më të mira në botë, dhe Maido nga Lima e Perusë u shpall restoranti më i mirë në botë.
Dy restorante në kryeqytetin peruan u renditën në 10 vendet e para në listën e vitit 2025 të “50 Restoranteve më të Mira në Botë”, duke përfshirë edhe vendin e lakmuar numër një.
Çmimet — të konsideruara si Oscarët e kuzhinës inovative dhe të shkëlqyer — u ndanë në një ceremoni në Torino të Italisë të enjten në mbrëmje, me Maidon e Limës që fitoi çmimin kryesor.
Në vendin e dytë u rendit Asador Etxebarri në Atxondo të Spanjës, ndërsa Quintonil i Meksikos zuri vendin e tretë, i ndjekur nga Diverxo në Madrid (Nr. 4) dhe Alchemist i Kopenhagenit që plotësuan pesë vendet e para.
Restoranti drejtohet nga shefi i kuzhinës Mitsuharu Tsumura, djali i emigrantëve japonezë që u arsimua në SHBA, dhe restoranti kombinon shijet e Perusë dhe metodat e kuzhinës japoneze.
Hapi Maido në moshën 28 vjeç
Mitsuharu Tsumura e filloi udhëtimin e tij në kuzhinë me arsimim formal në Shtetet e Bashkuara, pas të cilit u transferua në Osaka, ku iu përkushtua tërësisht zotërimit të teknikave japoneze të kuzhinës, të cilat tani i zbaton me shumë aftësi në restorantin Maido. Ai ka punuar në restorante të tilla si Seto Sushi, i specializuar në sushi, dhe Imo to Daikon, i njohur për izakaya-n e tij.
Me t’u kthyer në Peru, ai filloi punë në Hotel Sheraton, ku punoi si menaxher turni, zëvendës shef kuzhine dhe përfundimisht mori pozicionin e menaxherit të ushqimit dhe pijeve. Pasioni i tij për kuzhinën peruane i kombinuar me teknikat dhe përbërësit japonezë – që rezultoi në kuzhinën e jashtëzakonshme Nikkei – çoi në hapjen e restorantit Maido në vitin 2009, të cilin e hapi në moshën 28 vjeç.
Menuja degustuese e Maido Experience, e përbërë nga më shumë se dhjetë pjata të përgatitura me kujdes, është një përvojë për të gjitha shqisat. Përbërës të rrallë dhe autentikë vijnë nga Andet, Amazona dhe bregu verior i Perusë, duke krijuar pjata unike si ramen me kallamar me salçiçe amazonike, kërmijtë e detit me shkumë speci djegës të verdhë dhe marka tregtare e Tsumurës – brinjë viçi të gatuara për më shumë se dy ditë. Çmimet për menutë degustuese variojnë nga 287 deri në 585 euro për person.
Çfarë është kuzhina Nikkei?
Kuzhina Nikkei është një bashkim i traditave kulinare peruane dhe japoneze – rezultat i më shumë se një shekulli bashkëjetese midis emigrantëve japonezë dhe kulturës dhe përbërësve peruanë. Konkretisht, në fillim të shekullit të 20-të, shumë japonezë emigruan në Peru. Ata sollën me vete teknikat e tyre të kuzhinës, veçanërisht saktësinë në përpunimin e peshkut, minimalizmin dhe respektin për ushqimin.
Në atdheun e tyre të ri, ata duhej të përdornin përbërës vendas – speca djegës (ají), misër, patate, limon, quinoa, fruta… Kështu, lindi stili Nikkei – një teknikë japoneze e kombinuar me përbërës peruanë. Në botën e kuzhinës së lartë (siç është restoranti Maido), Nikkei konsiderohet si një nga trendet më emocionuese bashkëkohore të kuzhinës.
50 më të mirët
Lista vjetore përpilohet bazuar në votat e Akademise se 50 restorantee me te mira ne bote , e cila përbëhet nga më shumë se 1,100 ekspertë ndërkombëtarë të industrisë së restoranteve, përfshirë shkrimtarë ushqimi dhe shefa kuzhine, në 28 rajone të botës.
Restorantet mund ta fitojnë çmimin kryesor vetëm një herë, pas së cilës ato futen në një program të veçantë “Më i miri nga më i miri”.
Anëtarët e këtij grupi elitar përfshijnë Geranium dhe Noma në Kopenhagen, si dhe Eleven Madison Park në Nju Jork, The Fat Duck pranë Londrës, Osteria Francescana në Modena, Itali, Mirazur në Menton, Francë dhe në qendër të Limës. Fituesi i çmimit “50 Restorantet më të Mira” të vitit të kaluar, Disfrutar i Barcelonës, është gjithashtu tani në atë listë.
1. Maido (Lima, Peru)
2. Asador Etxebarri (Atxondo, Spanjë)
3. Quintonil (Qyteti i Meksikës, Meksikë)
4. Diverxo (Madrid, Spanjë)
5. Alkimisti (Kopenhagen, Danimarkë)
6. Gaggan (Bangkok, Tajlandë)
7. Sézanne (Tokio, Japoni)
8. Tabela nga Bruno Verjus (Paris, Francë)
9. Kjolle (Lima, Peru)
10. Don Julio (Buenos Aires, Argjentinë)
11. Krah (Hong Kong)
12. Atomix (Qyteti i Nju Jorkut)
13. Potong (Bangkok)
14. Plénitude (Paris, Francë)
15. Ikoyi (Londër, Angli)
16. Lido 84 (Gardone Riviera, Itali)
17. Sorn (Bangkok, Tajlandë)
18. Reale (Castel di Sangro, Itali)
19. Kryetari (Hong Kong)
20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Itali)
21. Narisawa (Tokio, Japoni)
22. Suhring (Bangkok, Tajlandë)
23. Boragó (Santiago, Kili)
24. Elkano (Getaria, Spanjë)
25. Odette (Singapor)
26. Mérito (Lima, Peru)
27. Trèsind Studio (Dubai, Emiratet e Bashkuara Arabe)
28. Lasai (Rio de Janeiro, Brazil)
29. Mingles (Seul, Koreja e Jugut)
30. Le Du (Bangkok, Tajlandë)
31. Le Calandre (Rubano, Itali)
32. Piazza Duomo (Alba, Itali)
33. Steirereck (Vjenë, Austri)
34. Enigma (Barcelonë, Spanjë)
35. Nusara (Bangkok, Tajlandë)
36. Florilège (Tokio, Japoni)
37. Orfali Bros (Dubai, Emiratet e Bashkuara Arabe)
38. Frantzén (Stokholm, Suedi)
39. Mayta (Lima, Peru)
40. Septime (Paris, Francë)
41. Kadeau (Kopenhagë, Danimarkë)
42. Belcanto (Lisbonë, Portugali)
43. Uliassi (Senigallia, Itali)
44. La Cime (Osaka, Japoni)
45. Arpege (Paris, Francë)
46. Rosetta (Qyteti i Meksikës, Meksikë)
47. Vyn (Skillinge, Suedi)
48. Celele (Kartagena, Kolumbi)
49. Kol (Londër, Angli)
50. Restoranti Jan (Mynih, Gjermani)
