Lazanja me parmigiana është ideale për një drekë familjare ose një darkë të veçantë dhe është një kombinim i mrekullueshëm i sharmit rustik dhe një klasiku italian “të sigurt”.Kur bashkohen dy pjata të preferuara italiane – parmixhana e pasur me patëllxhan dhe lazanja e butë me shtresa – rezultati është një përsosmëri e ngrohtë me aromën e Mesdheut që do t’i kënaqë të gjithë.Lazanja me parmigiana është ideale për një drekë familjare ose një darkë të veçantë dhe është një kombinim i mrekullueshëm i sharmit rustik dhe një klasiku italian “të sigurt”.
Lasagna parmigiana – përbërësit:
- 3 patëllxhanë të mëdhenj, të larë dhe të prerë hollë për së gjati
- 4 lugë gjelle vaj ulliri
- 250 g mocarela, e kulluar dhe e grirë trashë
- 50 g parmixhano, i grirë
- 1 tufë borzilok, gjethet e grira trashë, plus më shumë për servirje
- 8 fletë lazanje të thata
- kripë
Për salcën e domates
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
- 6 thelpinj hudhër, të prerë hollë
- ¼ lugë çaji sheqer
- 1 lugë gjelle uthull vere të kuqe
- 400 g domate ose domate të konservuara, të prera në copa
- kripë, për shije
Lasagna parmigiana – përgatitja:
- Ngrohni vajin në një tigan të madh në zjarr mesatar dhe skuqni hudhrën për 1 minutë. Shtoni sheqerin dhe uthullën, gatuajini për 30 sekonda, pastaj shtoni domatet. Kriposini dhe lërini të gatuhen për 10 minuta, pastaj hiqeni nga zjarri dhe lërini mënjanë.
- Ngrohni një tigan të madh në zjarr mesatar. Lyeni fetat e patëllxhanit nga të dyja anët me vaj ulliri dhe shtoni pak kripë, pastaj skuqini në grupe derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë kafe.
- Ngroheni furrën paraprakisht në 200 gradë.
- Vendosni një të tretën e patëllxhanëve në fund të një tepsie pjekjeje drejtkëndëshe ose katrore, pastaj hidhni një të tretën e salcës sipër tyre. Spërkatini me një grusht nga përzierja e djathit (duke e lënë pjesën më të madhe të djathit për sipër) dhe gjysmën e borzilokut, pastaj mbulojini me gjysmën e tepsisë së lazanjës. Përsëriteni edhe një herë, duke përfunduar me një shtresë të fundit me patëllxhanë, pastaj hidhni pjesën tjetër të salcës sipër tyre. Spërkatini me djathin e mbetur.
- Piqeni lazanjën për 30 minuta derisa djathi të marrë ngjyrë kafe dhe salca të fillojë të ziejë.
- Hiqeni nga furra dhe lëreni lazanjën të ftohet për të paktën 10 minuta.
- Spërkateni me gjethe borziloku dhe shërbejeni.
