Receta më e mirë e supës me kungull

Pse kungulli është një nga ushqimet më të shëndetshme të vjeshtës?

Kjo mbretëreshë portokalli e tregut është plot me lëndë ushqyese – është e pasur me beta-karoten, një antioksidant i fuqishëm që shndërrohet në vitaminë A në trup dhe forcon imunitetin, mbron shikimin dhe kontribuon në shëndetin e lëkurës. Përveç kësaj, përmban edhe vitaminë C, kalium, fibra dhe një përqindje të ulët kalorish, gjë që e bën atë një zgjedhje perfekte për ata që i kushtojnë vëmendje dhe për ata që duan të forcojnë imunitetin e tyre në muajt e ftohtë.

Përfshirja e rregullt e kungullit në dietë mund të ndihmojë në rregullimin e sheqerit në gjak, përmirësimin e tretjes dhe uljen e rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare. Ëmbëlsia e tij natyrale e bën atë një bazë të shkëlqyer si për gatime të kripura ashtu edhe për të ëmbla, gjë që shpjegon më tej pse e duam kaq shumë.

Ajo që e bën kungullin të dallohet është aftësia e tij për t’ju ngopur pa u ndjerë i rëndë. Falë pasurisë së fibrave, ai ruan ekuilibrin e florës së zorrëve dhe ndihmon tretjen, dhe përqindja e lartë e ujit kontribuon në hidratimin e trupit. Rekomandohet veçanërisht për njerëzit që duan të zvogëlojnë marrjen e yndyrës dhe kalorive, por edhe për ata që kërkojnë mbështetje natyrale në detoksifikim. Shtojini kësaj faktin se farat e kungullit janë të pasura me zink dhe magnez, minerale thelbësore për energji dhe humor të mirë – dhe është e qartë pse duhet të jetë një mysafir i rregullt në tryezë gjatë vjeshtës dhe dimrit.

Edhe pse shpesh përdoren si sinonime në vendin tonë, kungulli dhe kungulli nuk janë tamam të njëjtë. Kungulli është një term më i gjerë që përfshin lloje të ndryshme të gjinisë Cucurbita, ndërsa kungulli i referohet varieteteve specifike, më shpesh atyre portokalli që i shohim në vjeshtë. Dallimet janë të dukshme si në shije ashtu edhe në strukturë: kungujt shpesh kanë një shije më neutrale dhe përdoren në gatime të kripura, ndërsa kungujt janë më të ëmbël, më kremozë dhe idealë për supa, pite dhe ëmbëlsira.

Kungull me arrëmyshk – ngjyrë portokalli intensive, me një shije të ëmbël dhe të arre. Ideale për supa dhe kremra.

Kungull butternut – i dallueshëm nga forma e tij “dardhë”, tekstura e butë dhe shija e pasur me gjalpë. Perfekt për pjekje në furrë dhe në tava.

Kungulli Hokkaido – më i vogël, me aroma të forta dhe lëkurë të ngrënshme. Përdoret shpesh në gatime dhe salca të pjekura.

Kungull klasik – kungull i madh portokalli – universal, mundësi më e lirë, e shkëlqyer për pjekje dhe përgatitje pureje.

Recetë për supë kungulli me krutonë krokante

Përveçse është e pasur me vlera ushqyese dhe e ngopur, supa me kungull ofron një ndjesi rehatie në ditët e ftohta. Krutonët krokante i japin një kontrast teksturor, dhe erëzat e thjeshta theksojnë ëmbëlsinë natyrale të perimeve. Kjo është një pjatë që mund ta servirni si një drekë e lehtë ose një meze elegante për darkë me miqtë.

gjysma e një arrëmyshku të vogël dhe gjysma e një kungulli butternut (mund të kombinohet edhe me llojin e tretë)

1 qepë e madhe

2-3 presh të vegjël (vetëm pjesa e bardhë)

2 karota mesatare

vaj ulliri (rreth 5 lugë gjelle)

kripë dhe piper sipas shijes

Për krutonët:

vaj ulliri (2 lugë gjelle)

kripë, piper

erëza të thata: trumzë, borzilok dhe rigon

Opsionale për servirje:

uthull balsamike

krem kosi

fara kungulli

Përgatitja e supës me kungull:

Pastroni kungullin dhe priteni në kube (afërsisht 3×3 cm). Priteni qepën në katër pjesë. Vendosni gjithçka në një tas të madh, shtoni 3 lugë gjelle vaj ulliri, kripë dhe piper dhe përziejini mirë në mënyrë që perimet të thithin erëzat. Vendoseni në një tepsi të shtruar me letër pjekjeje, mbulojeni me letër alumini dhe piqeni në furrë në 200 °C për rreth 30–40 minuta.

Ndërsa kungulli piqet, kaurdisni preshin e prerë në unaza në një tenxhere të madhe, pastaj shtoni karotat dhe patatet e prera në kube (1×1 cm). Hidhni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar perimet dhe gatuajini në zjarr mesatar për rreth 20 minuta, derisa të zbuten. Shtoni kripë dhe piper sipas dëshirës.

Shtoni kungullin e pjekur dhe qepën në tenxheren me perimet e gatuara dhe përziejini me një blender zhytës derisa të përftoni një lëng të butë dhe kremoz. Nëse dëshironi, mund të shtoni një majë kanelle, por edhe pa të, shija është e pasur dhe e plotë.

Shërbejeni supën me krutona, dhe nëse dëshironi, shtoni pak uthull balsamike, një lugë salcë kosi ose spërkatni me fara kungulli të skuqura.