Delikate, e hollë dhe jashtëzakonisht aromatike me aromën dehëse të limonit, kjo krem është ideale si për t’u shijuar me lugë ashtu edhe për t’u lyer mbi bukë të thekur, biskota etj.
Materialet
Porcione: 6-8
- 4-5 limonë mesatarë, të fortë dhe uniformë në formë dhe madhësi
- 150 g sheqer
- pak kripë
- 1 lugë gjelle lëkurë limoni
- 50 g miell misri
- 3 vezë të mëdha
- 240 ml lëng limoni (nga 4-5 limonë)
- 600 ml ujë
- 1 lugë çaji ekstrakt vaniljeje
Procedura
- Për të përgatitur krem limoni të servirur në gota limoni, së pari lani mirë limonët dhe thajini.
- Pastaj, me një thikë të mprehtë, pritini ato saktësisht përgjysmë, nga maja në fund.
- Me një lugë, zbrazim mishin e tyre, duke e lënë lëkurën të paprekur së bashku me pjesën e bardhë të saj.
- Vendosni fetat e limonit mënjanë.
- Në një tas tjetër të madh, përziejmë sheqerin, kripën dhe lëkurën e limonit me duar, duke e fërkuar përzierjen me gishta për të çliruar vajrat esencialë të lëkurës dhe për të aromatizuar sheqerin.
- Shtoni miellin e misrit dhe përzieni me një lugë derisa përbërësit të përzihen mirë.
- Hidhni vezët në përzierje dhe rrihni me një mikser dore me shpejtësi relativisht të lartë derisa përzierja të fryhet dhe të marrë ngjyrë të çelët.
- Zbrazni në një tenxhere të madhe dhe shtoni ujin, lëngun e limonit dhe përziejini me një rrahëse teli.
- Vendoseni tenxheren në zjarr relativisht të ulët dhe lëreni të ziejë ngadalë për 12-15 minuta (nga koha që të vlojë), duke e përzier vazhdimisht me një rrahëse teli, derisa përzierja të fillojë të trashet.
- Lëreni të ziejë edhe për 1 minutë, duke e përzier vazhdimisht, dhe hiqeni nga zjarri.
- Shtoni vaniljen dhe përzieni mirë.
- Kalojeni kremin nëpër një sitë të imët për të hequr çdo kokrrizë dhe fibër nga veza, si dhe lëkurën, dhe për të përftuar një krem të butë.
- Ndani kremin në gotat e limonit (ose 6 tasa të vegjël) dhe rrafshoni sipërfaqen.
- Mbulojeni çdo tas ose filxhan limoni me një film transparent, duke prekur kremin, për të parandaluar formimin e një kore dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
- Pa e hequr cipën, vendosini kremrat e limonit në frigorifer për të paktën 6 orë, derisa të ngurtësohen, përpara se ta servirni kremin e limonit.
