Dhi e tymosur me kërpudha

Skuqni dhinë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, shtoni kërpudhat, shuajini me verë dhe lëreni të ziejë ngadalë: një pjatë e lehtë dhe e shijshme, pikërisht ajo që ju nevojitet për një tryezë të diel ose festash.

Materialet

Porcione:  6-8

•  3 kilogramë shpatull dhie me kockë, në copa afërsisht 4 cm.
•  800 g kërpudha të bardha të rrumbullakëta, të pastruara dhe të plota
•  250 ml verë e bardhë e thatë
•  130 ml vaj ulliri
•  1 lugë gjelle rozmarinë të freskët, të grirë
•  kripë, piper i sapobluar

Procedura

1. Për të bërë dhi të pjekur në skarë me kërpudha, së pari kriposni dhe piperosni dhinë.
2. Pastaj, në një tenxhere të cekët dhe të gjerë, ngrohni vajin në zjarr shumë të lartë.
3. Skuqni copat e dhisë për rreth 5 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të gjitha anët.
4. Shtoni kërpudhat dhe kaurdisini për 4-5 minuta të tjera.
5. Kriposeni dhe piperojeni.
6. Shtoni rozmarinën.
7. Hidhni verën dhe tundeni pak enën për 2-3 minuta, derisa alkooli të avullojë.
8. Ne e ulim temperaturën pothuajse në minimum.
9. Mbulojeni fort me kapak dhe lëreni të ziejë ngadalë për rreth 1 orë e gjysmë ose derisa të jetë gati.
10. Pak para se të përfundojë gatimi, zbulojeni kapakun në mënyrë që lëngjet të avullojnë dhe dhia me kërpudha të mbetet vetëm me vajin e tyre.
11. Spërkateni me pak rozmarinë të freskët dhe shërbejeni.