Materialet
Porcione: 4-6
- 1,200 g mëlçi viçi, e prerë në copa 100 g.
- 1 kilogram pure kungulli, të prerë në kube 3 cm.
- 2 qepë të thata mesatare, të prera imët
- 3 thelpinj hudhër, të grirë trashë
- 60 ml raki
- 1/4 lugë çaji arrëmyshk i grirë
- 1/4 lugë çaji karafil të pluhurosur
- 70 ml vaj ulliri
- kripë, piper i sapobluar
Procedura
- Për mishin e viçit me kungull në tenxhere, fillojmë duke e kripur dhe piperosur mishin.
- Në një tenxhere të madhe, ngrohni vajin në zjarr të lartë dhe kaurdisni qepët me karafil, arrëmyshk, kripë dhe piper të sapobluar për rreth 3 minuta, duke i përzier.
- Shtoni mishin dhe vazhdoni kaurdisjen për 4-5 minuta të tjera, derisa të marrë ngjyrë kafe nga të gjitha anët.
- Shtoni hudhrën, përzieni për 1/2 minutë dhe hidhni rakinë.
- Lëremi 2 minuta që alkooli të avullojë dhe shtojmë 600 ml ujë.
- Pasi lëngjet fillojnë të ziejnë, ulni nxehtësinë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë ngadalë për rreth 1 orë.
- Shtoni copat e kungullit në tenxhere dhe ulni nxehtësinë.
- Gatuajeni pa kapak tenxheren për 15-20 minuta të tjera ose derisa kungulli të jetë zbutur dhe salca të jetë trashur.
