Një grua ndau këshillat që mësoi gjatë studimeve në një akademi kulinarie, të cilat sipas saj e kanë ndryshuar rrënjësisht mënyrën se si ajo përgatit pjatat me makarona.
Karen shpjegoi se shumë njerëz bëjnë të njëjtin gabim kur gatuajnë makarona, duke besuar se shtimi i një përbërësi përmirëson shijen. Në realitet, thotë ajo, ndodh krejt e kundërta.
“Mos hidhni vaj në ujin e makaronave. Njerëzit mendojnë se parandalon ngjitjen, por kjo nuk është e vërtetë dhe është krejtësisht e panevojshme. E vetmja gjë që duhet të shtoni në ujë është kripa”, tha ajo në videon e saj.
Pas kësaj, ajo theksoi një gjë tjetër që, sipas saj, shumica e njerëzve e anashkalojnë dhe që bën një ndryshim të madh në shijen përfundimtare. Bëhet fjalë për ujin në të cilin janë gatuar makaronat. Në vend që t’i derdhni, Karen këshillon t’i ruani dhe t’i shtoni salcës.
Siç shpjegon ai, makaronat lëshojnë niseshte në ujë gjatë gatimit dhe është pikërisht kjo niseshte që ndihmon që salca të trashet natyrshëm. Kur ky ujë përzihet me salcën, formon një emulsion që i jep një teksturë të lëmuar dhe të butë. “Është një hap që e çon vërtet pjatën në një nivel tjetër”, theksoi ajo.
Një tjetër këshillë e rëndësishme lidhet me kohën e gatimit. Karen rekomandon heqjen e makaronave nga uji ndërsa janë ende pak të forta, pasi do të gatuhen plotësisht me salcën. Në këtë mënyrë, shmangen makaronat e ziera shumë dhe të ngjeshura dhe arrihet një strukturë më e mirë e pjatës.
Duke kujtuar ditët e kaluara në akademinë e kuzhinës, ajo deklaroi se raporti i makaronave me ujin dhjetë me një përmendej shpesh, por në praktikë edhe një sasi më e vogël uji funksionon mirë. E vetmja gjë e rëndësishme, thotë ai, është që të ketë hapësirë të mjaftueshme që makaronat të lëvizin lirshëm dhe kripë të mjaftueshme për të erëzuar pjesën e brendshme, jo vetëm pjesën e jashtme.
Në fund, ajo tha se thjeshtësia është shpesh çelësi i gatimeve më të mira. Sipas saj, vaktet më të shijshme shpesh përbëhen vetëm nga disa përbërës të zgjedhur me kujdes.
