Zierja e peshkut është një specialitet i shijshëm dhe ushqyes, i cili përgatitet veçanërisht gjatë festave. Është një pjatë për të cilën çdo amvise ka recetën e saj sekrete, e cila shpesh përcillet brez pas brezi. Kjo është arsyeja pse ka variacione të ndryshme në temë, por në fund të fundit është se supa e peshkut duhet të jetë e pasur me lloje të ndryshme peshku, si dhe me perime dhe erëza, të cilat i japin një aromë të veçantë dhe shtresim shijesh. Më poshtë shikoni recetën e provuar dhe të provuar për supë peshku që besojmë se do të vlerësohet nga të gjithë të ftuarit tuaj:
Supë peshku
Përbërësit:
- 1 kg peshk (është ideale të përdorni një përzierje të peshkut të lumit si krap, mustak…)
- 1 qepë
- 2 karota
- 2-3 patate
- 3-4 thelpinj hudhër
- 1 domate (ose 2 lugë çaji pure domate)
- 1 litër lëng peshku ose perimesh (nëse nuk keni lëng mishi, mund të përdorni ujë)
- 100 ml verë të bardhë (opsionale)
- lëngu i 1 limoni (opsionale)
- 2-3 lugë vaj ulliri
- 1 tufë majdanoz
- disa gjethe dafine
- kripë dhe piper për shije
- 1 lugë çaji piper i kuq
Përgatitja:
- Pastroni peshkun dhe më pas priteni në copa më të vogla (rreth 5-6 cm). Nëse përdorni fileto, mund t’i prisni edhe në copa më të vogla.
- Pastroni dhe grijeni imët qepën, karrotën, patatet dhe hudhrën. Qëroni domatet (nëse dëshironi) dhe grijini imët.
- Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere të madhe. Shtoni qepën dhe skuqeni derisa të jetë e tejdukshme. Më pas shtoni karotat dhe hudhrat dhe skuqini edhe për disa minuta.
- Shtoni domatet e grira (ose purenë e domates), piperin e kuq dhe gjethen e dafinës. Pas kësaj, derdhni supë ose ujë mbi gjithçka dhe lëreni të ziejë. Pas kësaj, ulni temperaturën dhe ziejini për 10-15 minuta të tjera për të zbutur perimet.
- Vendosni copat e peshkut në tigan. Shtoni kripë dhe piper për shije. Shtoni verën, nëse përdorni, dhe ziejini për rreth 20-30 minuta, derisa peshku të jetë gatuar dhe të gjitha shijet të jenë shkrirë mirë. Nëse është e nevojshme, shtoni pak më shumë lëng (ujë ose lëng mishi).
- Në fund shtoni majdanoz të grirë hollë dhe sipas dëshirës lëng limoni për një shije freskuese.
- Lëngun e peshkut e shërbejmë të nxehtë, sipas dëshirës me feta buke.
