Na pëlqeu kjo rizoto e shkëlqyer, kremoze me kërpudha dhe kërpudha porcini për shkak të shijes së plotë, përbërësve të përditshëm dhe përgatitjes jashtëzakonisht të thjeshtë.
Do të jetë gati për vetëm gjysmë ore dhe do të funksionojë edhe për fillestarët në kuzhinë. Bëhet me kërpudha të thata porcini, por mund t’i zëvendësoni me të freskëta, ndaj përgatiteni lëngun me ujë.
Përbërësit për rizoto kremoze me kërpudha:
- 50 g kërpudha të thata porcini
- 1 kub perimesh për bazën
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 qepë e grirë hollë
- 2 thelpinj hudhre, te grira holle
- 250 gr shampionë të grirë
- 300 g oriz
- 175 ml verë të bardhë
- 25 g gjalpë
- 1 grusht gjethe majdanozi të grira
- 50 gr djathë parmixhano, i sapo grirë
Përgatitja e rizotos kremoze me kërpudha:
- Në një enë të madhe vendosim kërpudhat e thata porcini dhe i mbulojmë me një litër ujë të vluar. Pas 20 minutash kullojmë kërpudhat porcini në një enë, në mënyrë që lëngu të mbetet.
- Thërrmoni 1 kub lëng perimesh në lëngun e kërpudhave, më pas shtrydhni kërpudhat butësisht, duke e lënë lëngun mënjanë.
- Ngrohni 2 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni 1 qepë të grirë hollë dhe 2 thelpinj hudhër të grirë imët, më pas skuqini për rreth 5 minuta derisa të zbuten.
- Përzieni kërpudhat dhe buletin e grirë, i rregulloni me kripë dhe piper dhe vazhdoni zierjen për 8 minuta derisa kërpudhat e freskëta të zbuten.
- Shtoni orizin rizoto dhe gatuajeni për 1 min. Hidhni në verë të bardhë dhe gatuajeni derisa të avullojë alkooli.
- Hidhni një të katërtën e lëngut dhe gatuajeni, duke e përzier shpesh, derisa orizi të ketë thithur të gjithë lëngun.
- Shtoni përsëri të njëjtën sasi lëngu dhe vazhdoni të trazoni, kështu që kur lëngu të vlojë, shtoni lëngun e mbetur. Nëse orizi është ende i zier pak, shtoni pak ujë.
- E heqim tiganin nga zjarri, shtojmë gjalpin dhe djathin parmixhano të grirë dhe gjysmë grusht gjethe majdanozi të grira.
- Mbulojeni dhe lëreni për disa minuta që orizi të thithë lëngun e tepërt dhe të ftohet pak. E trazojmë mirë rizoton edhe një herë.
- Shërbejeni të ngrohtë dhe spërkatni me më shumë parmixhan dhe majdanoz.
