Me domate apo me limon dhe xhenxhefil? Me ullinj apo ndoshta me kos? Një duzinë e fortë vaji limoni për sallatat tona, prodhime deti të pjekura në skarë, perime të pjekura në skarë ose të ziera, pulë të pjekur në skarë dhe më shumë.
ë gjitha recetat me limon dhe vaj ulliri më poshtë janë të mjaftueshme për një sallatë të madhe për 4 persona dhe përgatiten me një përzierje ose rrahje të thjeshtë të përbërësve. Për ato që kërkojnë një proces më specifik, e përmendim më poshtë përbërësve.
1. Sallatë me vaj ulliri dhe domate
- 40 ml vaj ulliri
- 1 lugë gjelle (15 ml)
- uthull balsamike
- 1½ lugë çaji lëng limoni
- 1/2 filxhan domate, të shtypura dhe të kulluara
- 1/2 lugë çaji lëkurë limoni
- kripë, piper i sapobluar
Shkon me: Sallatë me domate dhe dhathe domate dhe djathë feta , sallatë me makarona, sallata me proteina, sallata me biskota të skuqura dhe dako, sallata me perime të ziera, sallata me fasule jeshile dhe me perime të pjekura në skarë, si speca dhe patëllxhanë .
2. Vaj limoni me gëlqere dhe xhenxhefil
- 40 ml lëng limoni
- 1/2 lugë gjelle (10 g) rrënjë xhenxhefili e freskët, e grirë
- 60 ml vaj ulliri
- 1 lugë çaji mjaltë
- kripë dhe piper
Shkon me: Sallata të freskëta jeshile, perime të pjekura në skarë, por edhe me pule të pjekur në skarë , peshk dhe ushqime deti.
3. Limonatë me vaj ulliri me pjeshkë të pjekura dhe mastikë
- 30 ml lëng limoni
- 60 ml vaj ulliri
- 30 g tul pjeshke (pure tuli nga një pjeshkë e freskët dhe e pjekur)
- 1 lugë çaji ujë të ëmbël mastike ose 1 pikë vaj mastike
- kripë dhe piper
Shkon me: Sallata të freskëta verore, por edhe me djathera të pjekur në skarë , karvidhe karavidhe dhe shkopinj derri ose pule.
4. Vaj limoni me qershi dhe çaj jeshil
- 30 ml lëng limoni, i përzier me 1 lugë çaji mjaltë
- 60 ml vaj ulliri
- 1/4 lugë çaji çaj jeshil me cilësi të mirë, i bluar në pluhur
- 1/4 filxhan qershi, të shtypura ose të grira
- kripë dhe piper
Shkon me: Sallata jeshile me djathë, sallata “ekzotike” me elementë aziatikë, sallata me shpendë, si rose e pjekur dhe pulë deti konfit, sallata me prodhime deti, sallata me drithëra.
5. Vaj ulliri me rrush të zi, bougainvillea dhe sumak
- 60 ml vaj ulliri
- 1 lugë gjelle (15 ml) uthull vere të kuqe
- 1 lugë gjelle (15 ml) lëng limoni
- 1½ lugë çaji sumak i ëmbël
- 1½ lugë çaji ouzo
- 1½ lugë çaji rrush pa fara të zezë
- pak bukovo pikante
- kripë dhe piper i sapobluar
Skuqni piperin e zi në një tigan që nuk ngjit derisa të lëshojë aromën dhe më pas bluajeni në një procesor kuzhine së bashku me vajin e ullirit. Shtoni të gjithë përbërësit e mbetur dhe përziejini ose bluajini të gjithë së bashku në një procesor kuzhine.
Shkon me: Perime të pjekura në furrë dhe patate të pjekura në furrë , sallata jeshile, sallata me panxhar, sallata me bishtajore dhe sallata me makarona, si dhe me të gjitha sallatat e ftohta me domate . Shkon gjithashtu mirë me peshk.
6. Vaj ulliri dhe limon
- 30 ml lëng limoni
- 60 ml vaj ulliri
- 1 lugë gjelle ullinj të grirë ose ullinj të tjerë
- 1/2 lugë çaji lëkurë portokalli
- pak spec djegës
- kripë dhe piper
Shkon me: Sallata të të gjitha llojeve, veçanërisht sallata me domte dhe sallata me kastravec me djathe feta . Gjithashtu, me kallamat të pjekur në skarë ,oktaopod, karkaleca tii dhe peshk.
7. Vaj limoni me kopër dhe kapar
- 60 ml vaj ulliri
- 40 ml lëng limoni
- 1/3 lugë çaji lëkurë limoni
- 1/2 lugë çaji mustardë Dijon
- 1/2 lugë çaji mjaltë
- pak kripë dhe piper të zi ose të gjelbër
- 1/2 tufë kopër, e grirë (rreth 1/4 filxhan, nëse është e grirë pa kërcejtë e fortë)
- 1/2 lugë gjelle kaper
Në një procesor kuzhine, përzieni të gjithë përbërësit së bashku përveç koprës dhe kaperit. Vendosini në një tenxhere, shtoni koprën dhe kaperin, përzieni dhe shërbejeni.
Shkon me: Sallata jeshile, si salcë për djathera të freskët (myzithra, anthotyro) ose për djathin feta që do të servirim në tavolinë, por edhe me prodhime deti të pjekura në skarë (oktapod, karkaleca deti, karavidhe , midhje, ftua, kallamar ) ose me peshk të pjekur në skarë (fagri,levrek , grouper, etj.). Gjithashtu, veze te ziera të prera përgjysmë.
8. Vaj ulliri me spec djegës dhe rrush të thatë
- 60 ml vaj ulliri
- 1½ lugë gjelle lëng limoni
- 1/2 lugë gjelle rrush të zi të grirë
- 1/4 lugë çaji pluhur speci djegës të ëmbël
- kripë dhe piper
Shkon mirë me: Sallatat me bishtajore, sallatat me oriz dhe sallatat me makarona, por edhe me sallatat me domate, sallatat me panxhar dhe specat e pjekur . Shkon gjithashtu mirë me peshq të yndyrshëm, siç janë ardelet , milokopitë, skumbri dhe mishrat e pjekur në skarë.
9. Vaj kosi dhe limon
- 120 g kos i kulluar
- 1½ lugë çaji lëng limoni
- 1 lugë gjelle (15 ml) vaj ulliri
- 2 lugë gjelle barishte të stinës, të grira imët
- kripë dhe piper
Ne nuk e rrahim këtë vaj ulliri me limon, mjafton një përzierje e thjeshtë.
Shkon me: Sallata jeshile, sallatë domatesh me qepe të skuqura , si salcë për perime, por edhe me pite.
10. Vaj ulliri dhe piper
- 1 spec i madh Florina, i pjekur
- bukovo me pak pikante
- 1½ lugë gjelle vaj ulliri
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- 1/2 lugë çaji mjaltë
- kripë dhe piper i sapobluar
Shtypni specin Florina në një përpunues ushqimi. Shtoni të gjithë përbërësit e mbetur dhe shtypni derisa të bëhet një masë homogjene. Ose thjesht përzieni.
Shkon me: Perime të pjekura në skarë ose të ziera, të gjitha llojet e sallatave, por edhe me mish, pulë dhe peshk.
